发布会上，多位白酒专家的经过品鉴、讨论后一致认为，该“沉香型”白酒清澈透明，清、浓、酱香气馥郁，沉香怡人、醇厚绵甜、圆润协调、余味爽净，具有本品典型风格。
据介绍，“沉香”型白酒由沈怡方先生、赖高淮先生与中国沈酒集团共同创作完成，组合了“浓、酱、清”三种白酒香型，口感新奇。
该香型前期样品阶段确定了三种香型组合的可行性，经历多个试验阶段，研制出适应新香工艺的曲药，核算出生产所需的堆积温度、堆积时间、糖化时间及菌种和窖内发酵时间等，明确了数字化模型和数据标准，历时近三年，最终将其命名为“沉香”，同时申报了国家专利。
中国消费经济学会会长、西南财经大学成渝经济区发展研究院院长杨继瑞教授表示，当前中国经济正在深化供给侧结构性改革，中国酒业大力提倡转型升级，开展以消费需求为导向的有效供给，在行业竞争日趋激烈、消费者的消费心理和方式都在发生巨大变化时，更需要行业内的研发人员与酒企不断创新，提升品牌，创造出适应消费需求变化的产品。
