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紫菜是用黑色塑料袋做的?记者实验:可能性极小

   2017-02-27 洛阳晚报4740
核心提示:  将实验用品取部分样品,分别装在编有号码的6个玻璃杯中  紫菜蛋花汤、紫菜包饭、紫菜肉丸跟紫菜有关的美食真不少,但是最
 
  将实验用品取部分样品,分别装在编有号码的6个玻璃杯中
 
  紫菜蛋花汤、紫菜包饭、紫菜肉丸……跟紫菜有关的美食真不少,但是最近网上热传一条视频,说紫菜是用黑色塑料袋做的,这让很多爱吃紫菜的市民坐不住了。视频中所说的撕不破、嚼不烂、闻起来还有腥臭味的紫菜,真的是用黑色塑料袋做的吗?《洛阳晚报》记者买来4种不同价位的紫菜及一包海苔,用实验来检验紫菜的真伪。
 
  背景

  网传紫菜是用黑色塑料袋做的
 
  在朋友圈热传的视频中,一名女子将一款紫菜放入水中泡发,随后捞起撕扯,边撕还边说:“你看我使了多大劲儿都撕不破,也嚼不烂,肯定是用废旧黑塑料袋做的,还有腥臭味。”
 
  使多大劲儿眼睛看不出来,是不是和塑料袋一样的手感,观看视频的人也无法感知,但因为关系到食品安全这一敏感问题,加上视频中女子的展示和解说,这条视频还是迅速在朋友圈里传播。难道紫菜真的是用黑色塑料袋做的?很多市民产生这样的疑问。

  实验

  水泡、火烧,紫菜与塑料袋差别巨大
 
  为了验证紫菜是否用黑色塑料袋制成,记者买来4种不同价位的紫菜、一包海苔和一卷黑色塑料袋进行实验。
 
  实验用品:紫菜、海苔、黑色塑料袋、透明玻璃水杯、蜡烛。
 

 
  观察
 
  1号紫菜为暗褐色,2号紫菜为暗紫色,3号紫菜为深绿色,4号紫菜为深绿色,5号海苔为亮绿色,6号塑料袋为黑色。1至5号样品非常容易折断、揉碎,但是6号塑料袋的韧性非常大。
 
  解析

  紫菜造假可能性极小,可以放心食用
 
  河南科技大学食品与生物工程学院张博士说,紫菜与黑色塑料袋无论物理性质还是化学性质都有极大差异。
 
  晾干后的紫菜易碎,浸泡后虽然增加了抗拉强度,但和塑料袋的抗拉伸性差别依然较大;紫菜吸水性强,而塑料袋则完全不能吸收水分;紫菜中富含蛋白质,在燃烧时会产生特有的气味,而塑料袋燃烧时则会产生有毒有害气体,伴有刺鼻的味道。
 
  洛阳师范学院食品与药品学院副院长、博士、副教授押辉远解释,紫菜富含胶类等多糖物质,遇水后会形成比较紧密的结构,韧性增加,较难撕。这主要与水温有关,当温度较高时,紫菜就会变得松散。
 
  网传视频中所说的紫菜的腥臭味,是紫菜本身的味道,有的人把这种味道叫做“海洋的味道”。紫菜看起来黑乎乎的,其实在不同情况下,颜色也有所不同。新鲜的紫菜呈现深浅不同的紫红色,这是因为紫菜细胞中有大量的藻红素,但是藻红素降解速度较快,紫菜在经过加工、储存和运输之后只剩下了绿色的叶绿素,便呈现深绿色。如果加热过度或储存时间过长,叶绿素分解后,紫菜就会变成深褐色。
 
  押辉远说,用塑料袋做紫菜的可能性极小,紫菜是可以放心食用的。
 
  提醒

  海苔是经过调味烤熟的紫菜,味美但不宜多吃
 
  洛阳市妇女儿童医疗保健中心营养科主任医师陈丽丽说:“紫菜富含钙、铁、镁等矿物质,碘含量尤其丰富,非常适合孕产妇食用。不过,甲亢病人不适合食用。”
 
  紫菜生长在海里,食用前最好用温水泡发,并换水一两次。大家平时喜欢吃的海苔其实是经过调味烤熟的紫菜,在加工过程中添加了盐及味精等调味品,虽然
 
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