提起汉丽轩，笔者马上想起2016年12月被媒体热炒的“鸭肉变牛肉”丑闻。当时，某电视台记者暗访了长沙的一家汉丽轩烤肉店，结果发现了自助牛肉背后隐藏的秘密。原来，这些所谓的“特色”自助牛肉都是用鸭肉经过“精心”加工制作成的，对于这种明目张胆的制假掺假行为，员工不但不以为耻，还颇为自豪地声称“骗过全世界”。
当时，舆论纷纷指责这种公然造假的行为。汉丽轩作为一个拥有200多家连锁店的餐饮机构，在闹出这种丑闻后，竟然没有彻底整改，仅仅一个月后，又在总部北京被食药监抓了“现形”，由此可见，经营者不但职业道德亟待提高，法律意识也有待加强。
在长沙汉丽轩“鸭肉变牛肉”的新闻传出后，曾有一种声音认为，正是因为监督执法部门平时太“软”，久而久之才使得商家有恃无恐，如今北京市食药监的这次行动也应该让国内食品市场警醒，我们对食品安全向来是零容忍，没有那么多空子好钻。
近年来，国内食品市场接连不断的丑闻，使中国民众对食品市场的信心遭受打击。商家所谓的“骗过了全世界”，骗的只是部分消费者，但他们不可能骗过监管者。事实证明，只要监管强硬起来，消费者的食品安全自然就能得到保障。
市场经营要讲诚信、有底线，这样的话谁都会说，就以汉丽轩为例，他们在对外宣传中声称自己“一直注重菜品质量”，还声称要成为“受人尊敬”的餐饮连锁品牌，但现在看来，仅靠企业道德自律、喊口号，恐怕不足以让他们真正“说到做到”。
那么，我们就要采取切实措施将《中华人民共和国食品安全法》的各项规定都落到实处，以制度、规则、法律的严密到位促成秩序重建，呼唤监管部门能够尽到“守夜人”的基本职责，像这次北京食药监的行动不妨再多一些，通过无死角的监察、刚性的制度，加大企业违法成本，让法律真正成为企业道德自律的理性杠杆，促成商业伦理的回归。
从一个月前的长沙暗访，到这次的北京食药监安全检查，我们不知道汉丽轩这样一家大型品牌连锁背后还有多少不为人知的经营猫腻，只要执法必严，那么造假就终归有被揭穿的一天。汉丽轩必将为自己的违法行为付出代价，同时，此事也是在提醒其他餐饮机构，不要再有“骗过全世界”的侥幸心理。
