中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出，《中国居民膳食指南（2016）》推荐每天吃10克坚果仁，也就是2个核桃的数量。核桃坚持长期食用就会产生健康效果，如降低中风和心血管病的风险，降低大脑细胞的炎症反应，补充维生素E和必需脂肪酸。
有人很爱吃核桃，一天吃十多个。需要注意的是，核桃热量很高，其中含油脂大约60%，吃了它需要相应扣减炒菜油或米饭。否则，长期多吃核桃可能会导致体重增加。
范志红指出，核桃很适合做零食，坚果本身的血糖反应非常低，研究表明坚果和淀粉类食物组合时，还能帮助降低淀粉类食物的血糖反应，所以很适合糖尿病人食用。
目前市面上有枣夹核桃、琥珀核桃等供人们当零食食用，其中用枣配合比直接用糖包核桃的方式营养价值更高，也可以用核桃和葡萄干相配。最好不要吃那些加了大量糖，或者加了大量盐的核桃仁。吃之前还要注意新鲜度，有不新鲜气味的核桃已经发生了脂肪氧化，要毫不犹豫地扔掉。
