食品的营养品质，本质上取决于它的原料及其比例。无论广告说得多么天花乱坠，一看配料表，往往就会真相毕露。配料表有3大看点：
看原料排序——
用量最大的原料应当排在第一位，最少的原料排在最后一位。例如，某种产品的配料表上写着“米粉、蔗糖、麦芽糊精、燕麦、核桃等”，说明其中的米粉含量最高，蔗糖次之，而燕麦和核桃都很少。这样的产品，营养价值还不如大米饭。如果产品的配料表上写着：“燕麦、米粉、核桃、蔗糖、麦芽糊精等”，其品质显然会好得多。
看是否有你不想要的原料——
如糖、盐、氢化植物油等不健康配料，还有可能产生过敏或不良反应的配料。比如，如果对花生过敏，买饼干、点心时一定要仔细看配料表中有没有花生。
看食品添加剂——
从2010年6月开始，企业必须明明白白地标注出所有的食品添加剂，而且要放在“食品添加剂”一词的后面。看食品添加剂并不难，看到带颜色的词汇，比如“柠檬黄”“胭脂红”等，一般是色素，看到带味道的词汇，比如“甜蜜素”“阿斯巴甜”“甜菊糖”等，肯定是甜味剂，看到带“胶”的词汇通常是增稠剂、凝胶剂和稳定剂等。
