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官坞村海葡萄已在市场上打出自己的品牌。 |
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海葡萄。 |
近日，在福建省福州市连江县官坞村工厂化养殖基地的养殖池中，一簇簇海葡萄长势喜人，据悉，这是官坞村自去年引进海葡萄后，第二年引种扩繁。
海葡萄因其外观而得名，口感像鲑鱼卵，绿色小颗粒散发出海味的咸鲜芳香，颇有鱼子酱的神韵，所以被喻为植物中的“绿色鱼子酱”。“当年收成近3吨，市场售价可卖到1000元/公斤左右，可望成为公司继海带育苗养殖和海参养殖加工之外又一经济增长点。”连江县官坞海洋开发有限公司总经理林枫告诉笔者。
海葡萄漂洋过海而来
如果把一串海葡萄稍稍背光，你会忍不住惊叹，因为外形晶莹剔透，如同夏日雨过初晴后的串串绿葡萄，因此被冠以美名“海葡萄”。
据了解，海葡萄学名为长茎葡萄蕨藻，是原产于东南亚及日本冲绳等地无污染的浅海水域的一种海藻。经营养测定分析显示，其含有大量的氨基酸、不饱和脂肪酸、多醣体、矿物质，维生素，还富含磷、钙、镁、铜、硒等微量元素。据日本文部科学省(2005年)食品标准成分标准，每100克长茎葡萄蕨藻，膳食纤维占干重24%~26%，蛋白质占干重16%，脂肪含量占干重3%，不含胆固醇，其营养价值与其他藻类及蔬菜相比，是潜在的高营养价值保健食材，而且具有抗氧化、抗癌、抗肿瘤、净化血液、美容等作用。
养殖海葡萄的胜地是日本冲绳，作为世界闻名的长寿之乡，海葡萄是当地的一道很著名的食物。除了鲜食，海葡萄提取物还可用于美容，被誉为超级美容“魔法师”。
其实海葡萄对生长环境要求苛刻，对海水、光照、水温都有限制。此外，海葡萄对温度也很敏感，适宜的温度在20℃~30℃，28℃左右最适宜。目前在国内仅海南、山东个别地区有过少量成功养殖的案例。产品主要供应高端日式料理餐饮店，售价已逼近2500元/公斤。
净度、温度、光照一个不能少
说起海葡萄的引种过程，连江县官坞村村支书林哲龙表示，挺曲折。
作为全球最大的海带育苗基地，近两年，官坞村面临产业结构调整之痛。受海参、鲍鱼等高端养殖萎缩的影响，海带作为饲料的需求量有所下降，产能出现过剩，价格大幅下滑。面对这种不利局面，官坞村开始谋求转型，将目标市场瞄向餐桌，大力发展海带加工，开发了16种海带产品，尤其是速食海带产品。企业实现了海带产业的转型升级，由过去以海带育苗、养殖为主业转向以育苗、加工为主业。
在海带育种过程中，连江县官坞村与国内知名的海洋养殖研究机构结成了合作关系，“我们也一直在寻找高价值的海洋经济作物品种”。在走访中国水产科学研究院黄海水产研究所时，林哲龙遇到一位留日归来的女研究员，她在实验室养殖的海葡萄引起了老林的关注。
经过深入了解后，林哲龙辗转日本弄到了1吨种苗，在官坞村进行实验性养殖。去年试种的收成约有3吨~4吨，“销售完全没问题，可以说一抢而光，价格也挺好。”林哲龙给笔者算了一笔账，目前1吨海葡萄的销售收入可以达到近百万元。
养殖海葡萄可不是件容易事。在国内，海葡萄的成长面对很多瓶颈。首要的就是净度，一点污染都不行；无法露天养殖，因为温度难以控制，而且大风浪很容易破坏它的果实。在官坞海洋开发有限公司养殖场里，通过全套水循环处理系统，利用当地优质水资源，他们开始尝试工厂化养殖海葡萄。养殖场中一共放置了25个海水净化罐，抽进来的海水必须经过三道净化程序。首先是在大池内经过2天~3天的沉淀，去除大的砂石杂质，然后在原池、沙池等过滤层进行深度净化。
今年官坞村建设了2000平方米、100个池的海葡萄养殖基地。笔者在约10平方米的养殖池底部发现散放着一层花岗岩颗粒。“海葡萄喜欢在珊瑚石上附着根部，类似这样粗糙多孔的东西有助于扎根。但连江珊瑚石少。”从海南聘请的技术员解释道。
在适宜的温度和合格的海水等条件下，海葡萄的生长周期约20天左右，而且跟韭菜类似，收割后还可以再度生长。
由于海葡萄不能烹煮，即便在水里泡着也会变得软绵绵，失去脆度，因此运输也非常讲究，只能适合在20℃~30℃常温短期保存，太热或太冷都极易损坏。放入冰箱冷藏会变得干扁，在无光状态下有时会变成白色，所以要放在透明的容器里保存。
前景看好，推广还需要天时地利
林哲龙表示，除了水质把控技术因素，官坞村所在区域的海水等自然条件可谓得天独厚，“没有污染而且海水交换量大，海水的盐度也达到2.0以上”。海葡萄作为依靠光合作用生长的藻类，需要阳光，而且水温太低也不行，因此每年5月~10月是养殖最佳时期。
林哲龙对海葡萄前景看好，“我国市场上的海葡萄主要来自中国台湾和日本，市场潜力大”。在海带、海参和鲍鱼育种养殖摸爬滚打了多年，林哲龙坚信必须保持好品质，“做海产品养殖不能今天开幕式，明天追悼会”。
由于海葡萄是直接生食的藻类，必须绷紧安全这根弦。林哲龙将在海葡萄养殖中建立农产品可追溯体系，做到从产地到市场再到餐桌的全程可追溯，“希望这个新兴产业能够有长远可持续地发展”。张颖林冰文/图
