中华传统食品是科学与文化融合的良好载体，其文化底蕴与科学智慧值得人们耐心品味。“中国传统食文化资源的科学解读2016”系列公益讲座日前在四川大学开讲。
该活动是由中国食文化研究会民族食委会主办，依托全国百余所大学生社团，面向全国大学生开展的一项中国传统文化进校园的公益讲座活动。主讲嘉宾为国家社科基金项目《我国食文化资源评价体系与激励机制研究》主持人、中国食文化研究会民族食委会副会长、济南大学张炳文教授。
张炳文作为中华传统好食品联盟创始发起人之一，对中华传统食品的研究情有独钟，同时也颇有建树。他以科学严谨的态度、通俗科普的语言为大学生详解了中国传统食文化资源的范畴、历史渊源、科学与文化内涵。
张炳文指出，几千年中华文明的史实证明，中华传统食品不仅符合中国以农耕为主的食物生产结构特点和自然环境条件，而且经过数千年经验总结，形成了非常合理、科学和多彩的食学内容。黄酒、酿造醋、酿造酱油、泡菜、腐乳、豆豉、豆酱、茶、中式火腿、粉丝、粽子、馒头、包子、水饺、面条、汤圆、凉茶等均是由中国人创造发明，在国人饮食发展史中扮演过重要角色，具有鲜明的中国传统文化背景和深厚的文化底蕴以及适应东方人体质的健康养生价值。中华传统食品具有丰富独特的文化内涵，是长期经验的积累和智慧的集成，具有良好的风味性、营养性、健康性和安全性。
据悉，“中国传统食文化资源的科学解读2016”系列公益讲座将陆续在全国各大学展开。
