近日，庆丰包子铺被曝光食品卫生问题，“小事情”间接影响到了名牌诚信度，在舆论的一片哗然中，企业在担负自身管理“恶果”的同时，做为监管人员，我们应该深思以下两个问题。
一是监管理念从明厨亮灶实现向服务理念有序转变 。
经过近几年的高强度的监管和打造，我旗的食品餐饮企业在实现制度化、设施化及规划化的明厨亮灶同时，忽略了服务理念的深化及企业人意识的提高。在企业运行到一个较为成熟阶段的同时，做为监管人员，我们更应该在企业人意识、操作规范上下功夫，出实招，企业人意识的提高将会成为今后很长一个时期的监管新主题，伴随着日益完善的法律法规，如何将企业人意识作为市场检验的一种标准，将真正成为市场管理新一轮的创新和实践。
二是监管手段从明档开放实现向闭路电视逐步普及。
开放式厨房从家装理念过渡到今天的餐饮企业，本身是一种进步，同时也有着较为小众的局限性。针对市场管理环境较为复杂、餐饮构成格式单一、企业人意识匮乏的现状，将中大型企业实现闭路电视安装、信息采集、后台监控做为新的监管手段普及开来，结合二维码视频验证以及微信等手段将企业操作规范置于群众的监督之下，并实现逐步建立餐源追溯系统。（ 袁朵 ）
