一是摸底调查与动态监管相结合，加强源头管理。对我区食品现场制售业户进行普查建档，全面掌握业户数量、产品种类、基本条件、质量安全状况、信用记录等。定期对现场制售场所进行实地拍照存档，边检查边宣传，督促指导业户建立完整的进货档案和销售流向台账，建立供货商档案，固定进货源头。
二是落实责任与履行承诺相结合，强化行业自律。层层签订责任书，要求经营业户严格履行承诺内容，严格按标准生产，切实做到不生产加工假冒伪劣食品，不以非食品原料加工食品，不滥用食品添加剂，不使用“地沟油”。
三是监督管理与规范发展相结合，促进长效监管。严格市场准入，对不符合条件的坚决不予核发有关证照；经现场核查，对不符合经营场所条件或经营设备要求的先加以重点指导，符合要求后方可予以核发有关证照；对经整改仍难以达到市场准入条件的，严格依法查处取缔。严厉打击滥用添加剂和生产假冒伪劣食品等违法行为，鼓励和引导食品现场制售业户通过合作联营等方式扩大规模，提高产品档次，依法从事生产经营活动。
