本报讯 腊肉腊肠是必备的年货之一。昨日，省工商局曝光了6款不合格的腊味。
据悉，本次抽检涉及佛山、中山、东莞、惠州等4个城市，共抽样品81批次。佛山市的腊肉腊肠食品批次合格率最高， 合格率为100%,其他三市的腊肉腊肠食品各有2个批次不合格。经检验合格腊肉腊肠食品75批次，不合格6批次，合格率92.6%.
在抽查中发现有5款商品酸价不合格。专家表示，酸价是衡量含油脂食品氧化酸败程度的重要卫生指标，油脂的酸败容易导致食品色、香、味发生改变，即俗称的"哈喇味".酸败的氧化产物如醛、酮等还具有一定毒性，能影响人体正常新陈代谢，从而危害身体健康。腊肉腊肠在生产过程或储运过程中温度、时间控制不当，油脂被氧化产生酸败，从而导致酸价超标。
一款大豆蛋白肠铅超标
此外，东莞中堂镇佳恩百货店销售的1公斤装"宏兴"牌肉大豆蛋白肠被查出铅超标。铅会使脑内的去钾肾上腺素、多巴胺和5-羟色胺的含量明显降低，造成神经质传导阻滞，引起记忆力衰退、痴呆症、智力发育障碍等症。人体如果摄入铅过多，不仅易使人患痴呆症，而且还会使人脸色灰暗、过早衰老。 （记者杜娟 通讯员粤工商）
相关报道： 广东省工商行政管理局2011年第四季度流通环节节前食品-腊肉腊肠食品质量监测情况总结
中国科学院广州化学研究所分析测试中心对浙江金华金贸火腿有限公司火腿商品抽检有关问题的声明
