大鲵是世界上现存最大的也是最珍贵的两栖动物。它的叫声很像幼儿哭声，因此人们又叫它“娃娃鱼”，是国家二类保护水生野生动物，是农业产业化和特色农业重点开发品种；是野生动物基因保护品种。
娃娃鱼是一种传统的名贵药用动物。现代临床观察发现，大鲵具有滋阴补肾、补血行气的功效，对贫血、霍乱、疟疾等有显着疗效。同时，娃娃鱼也是一种食用价值极高的经济动物，其肉质细嫩肥腴，滋味鲜美，含有大量蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质，素为筵上奇珍异品。
现如今在广东英德一带已成功引用地下硬水养殖娃娃鱼，味道、营养价值等各方面与野生娃娃鱼一样。而且现在春季里，应该多食用高蛋白低脂肪的鱼类。所以，今天就为大家介绍推荐娃娃鱼。
奶白菜滚娃娃鱼片（汤）
功效：养阴、壮阳、益气
材料：娃娃鱼1条、鲫鱼1条、奶白菜150克，姜丝少许
做法：娃娃鱼处理洗净后切成鱼片，鲫鱼处理洗净、奶白菜洗净；将鲫鱼煎至微黄，与娃娃鱼去肉后的鱼骨、鱼头、鱼尾，一起用煲汤袋装好后，与姜丝一起放入瓦煲中，加清水2000毫升（约8碗量）；旺火滚沸后，改为中小火煲约40分钟；同时将娃娃鱼肉片，用生粉、生油、生抽过小火腌至变黑；然后将煲好的鱼汤倒入另一锅中，再次旺火滚沸后，倒入娃娃鱼片和奶白菜；滚至刚熟，下碗即可。
用量：4~5人
鲜石斛炖娃娃鱼
功效：益胃益脾、养阴益气
材料：鲜石斛40~50克、娃娃鱼1条、猪瘦肉50克、红枣4~5个、生姜3片
做法：鲜石斛稍浸泡洗净，猪瘦肉洗净，红枣洗净去核，娃娃鱼处理洗净后煎至微黄，浸入少许水铲起；将以上各物一起放入炖盅或者瓦煲（即可炖可煲）。如果炖就加入冷开水1250~1500毫升（约5~6碗量），炖3个小时，加盐即可；如果煲就加入清水2500毫升（约10碗量），旺火滚沸后转小火约1个小时，加盐即可。
用量：4~5人
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