为进一步推进网络餐饮食品安全专项治理成效，净化网络餐饮行业生态，常熟市市场监管局全面开展网络餐饮食品安全专项整治行动，依法查处了一批网络餐饮领域违法案件，现集中将第七批典型案例公示，希望广大餐饮经营者引以为戒，守法诚信经营。
某蛋糕店发放好评返现卡、未及时清理过期食品原料案
基本情况
执法人员对某蛋糕店进行现场检查时发现，当事人待寄送的蛋糕外卖上附带一卡片，卡片上写有“晒图有礼”“5星好评给5元”等字样，并附有微信二维码和电话号码，上述号码均为当事人使用。消费者在完成对应要求的评价后，当事人会通过微信转账或红包的方式进行返现；另，执法人员在当事人厨房发现两瓶油性色素，其中一瓶已拆封使用，其生产日期：20241025，保质期18个月，截止检查时止，上述色素已过期。
当事人使用虚假用户评价的行为，违反了《中华人民共和国反不正当竞争法》第九条第一款的规定；当事人未及时清理超过保质期的食品原料的行为，违反了《中华人民共和国食品安全法》第五十四条第一款的规定。常熟市市场监管局已对当事人立案调查，该案正在办理中。
典型意义
用户评价是消费者选择外卖商户的重要参考依据，通过现金红包诱导消费者刷好评，会形成虚假评价，误导消费者消费，扰乱网络餐饮公平竞争秩序。食品原料库存管理是后厨管理重要一环，过期原料留存店内，存在误用风险。该案进一步明确网络餐饮经营合规要求，警示经营者不得通过好评返现的方式虚构用户评价，同时要定期盘点库房物料，及时清理变质、过期食品原料。
某烘焙店超许可从事冷食制售、食品标签日期标注不实案
基本情况
执法人员对某烘焙店经营场所开展现场检查时发现，当事人店内销售鸡丝凉面，但当事人食品经营许可范围并无冷食类食品制售项目。同时，执法人员调取店内面包外包装食品标识打印记录，发现部分标识打印时间早于标签标注的制作日期。当事人上述行为涉嫌违反《食品经营许可和备案管理办法》《中华人民共和国食品安全法》相关规定，常熟市市场监管局已对其立案调查，该案正在办理中。
典型意义
冷食类食品制售对加工环境、卫生管控有着特殊要求，未经备案擅自制售极易产生交叉污染风险；食品标签标注信息是保障消费者知情权的重要依据，生产日期标识不准确易造成消费误导，存在食品安全隐患。该案的查办，警示广大餐饮经营者一方面要严格依照食品经营许可及备案事项开展经营活动，不得擅自从事冷食类食品制售；另一方面须健全食品标识内部审核机制，确保标签信息真实、准确，全面落实食品安全主体责任。
某餐饮店使用过期食品原料加工菜品案
基本情况
执法人员对某网络餐饮店经营场所开展现场检查时发现，当事人专间冰柜内有泰式无皮虾、生呛大虾等 11 种已超过保质期的预包装生食类食品原料，部分原料已经开封使用。当事人承认，上述过期原料均被解冻、拆包后加工制成对应的外卖菜品对外销售。经查，该餐饮店采购上述食品原料时，未查验供货者的许可证及相关合格证明文件，未履行进货查验义务。
当事人使用超过保质期的食品原料加工食品的行为，违反《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第三项的规定；当事人进货未落实查验义务的行为违反了《中华人民共和国食品安全法》第五十三条第一款的规定。鉴于当事人系初次违法，涉案货值较低，且案发后主动销毁过期原料、下架菜品、补全进货资质，主动消除危害后果，未造成严重危害后果。常熟市市场监管局依法对当事人予以减轻处罚，对当事人作出罚款5150元的行政处罚。
典型意义
生食海鲜类外卖属于高风险餐饮品类，对原料新鲜度、储存条件、保质期管控要求严苛。本案当事人虽取得生食制售许可，却漠视食品安全主体责任，使用过期原料加工餐品，同时不落实进货查验制度，双重放大食品安全风险。市场监管部门将持续加大生食类入网餐饮单位检查力度，紧盯原料保质期管理、进货查验等关键环节，严厉打击使用过期原料等违法行为，守护群众 “舌尖上的安全”。