早市是群众采购生鲜食材的重要场所，经营品类杂、人流密度大，食品安全风险点多面广。为切实规范早市经营秩序，近日，西安市碑林区市场监管局针对辖区早市特点，采取错峰执法、现场巡查、逐户排查等方式，开展食品安全及肉制品安全专项检查行动，全力守护群众“舌尖上的安全”。
源头严控，把好肉制品“准入关”
紧盯生鲜猪肉、牛羊肉、熟食卤味等重点品类，逐一核查经营户营业执照、从业人员健康证明等资质，逐项查验动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证、进货票据及购销台账，严查来源不明、未经检验检疫、私宰滥售、注水掺杂等问题肉制品，坚决杜绝“三无”肉品流入市场，确保肉品来源可查、去向可追、风险可控。
过程严管，守好经营“规范关”
重点排查散装糕点、豆制品、果蔬生鲜、预包装食品等销售点位，仔细核对预包装食品生产日期、保质期和储存条件，严查过期变质、标签不规范食品；检查散装食品及直接入口食品的防蝇、防尘、防污染设施是否到位，生熟分区、工具分类是否规范。同时，全面检查摊位环境卫生和食品储存摆放，整治脏乱差、露天裸露、食材混放等问题，督促摊贩及时整改卫生隐患。
服务同步，做好普法“宣传关”
坚持执法与服务并行、监管与普法同步。对台账记录不完善、防护措施不到位、环境卫生不达标等轻微问题，现场指导整改，并宣讲食品安全法律法规，普及肉制品溯源管理、食品卫生规范等知识，引导摊贩诚信守法经营，主动落实主体责任。同时，向过往群众科普食品安全辨别技巧和维权途径，提升群众防范意识和自我保护能力，营造共治共享氛围。
