爽爽的贵阳，街巷烟火升腾。近日，花溪区一家咖啡店内，贵阳市食品药品检验检测中心抽样人员仔细核对经营资质、确认样品信息、现场随机抽样、封样贴签、录入系统、打印文书……不到半小时，一袋咖啡豆完成全部抽样程序，贴上唯一溯源编码，放入专用样品箱待检。
“这批样品送回实验室后，将重点检测铅、镉、砷等重金属项目。”抽样人员介绍，咖啡作为近年来贵阳快速发展的特色产业之一，种植、加工、运输等环节都有可能受到外源性污染影响，开展专项抽检，就是要及时发现风险隐患，为产业健康发展提供技术支撑。
近期，这样的抽样工作还同步走进花溪区十字街、观山湖区阿云朵仓、南明区青云市集、云岩区太平路等热门打卡地。牛肉粉、辣椒制品、咖啡豆、精酿啤酒等一份份样品陆续完成抽取，随后被送往实验室。对抽样人员而言，一次现场抽样的结束，意味着另一场更加严谨细致的检测工作刚刚开始。
每一个数字背后，都关系着消费者的食品安全
走进贵阳市食品药品检验检测中心实验室，检测人员正有条不紊地开展样品前处理。消解、定容、上机分析，每一道程序都严格按照标准执行。在重金属检测实验室，电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS）高速运转，能够精准检测食品中的多种重金属元素，为食品安全风险研判提供科学依据。一份份检测报告的背后，是数小时甚至数天连续不断的实验分析，也是市场监管部门守护群众“舌尖上的安全”的技术底气。
一次抽检，看似抽取的是一个样品，守护的却是一条产业链
近年来，随着特色产业快速发展，贵阳特色食品种类不断丰富，咖啡、牛肉粉、酸汤、辣椒制品、刺梨饮料、猕猴桃、茶叶等产品不仅深受本地消费者喜爱，也正不断走向更广阔的市场。产业发展越快，对食品安全保障和质量提升的要求也越高。
围绕地方特色产业发展需求，贵阳市市场监督管理局充分发挥贵阳市食品药品检验检测中心技术优势，坚持监督抽检与风险监测相结合，聚焦焙炒咖啡、茶叶、啤酒、牛肉粉、猕猴桃、刺梨饮料、酸汤、辣椒制品等13类地方优势特色食品，组织开展专项抽检工作，通过科学检测及时发现风险、分析风险、预警风险，为监管执法提供技术支撑，为产业质量提升提供数据参考。
抽检，不再只是简单地“抽一批、检一批”
与传统监督抽检不同，此次专项抽检更加突出精准性和针对性。抽样对象覆盖生产企业、食品经营单位、餐饮服务单位等多个环节，突出重点区域、重点品种、重点业态，进一步优化抽检布局和批次安排，既关注食品安全指标是否合格，也更加注重通过检测数据分析产业发展中的共性风险和潜在隐患，推动监管从“发现问题”向“防范风险”转变，从“事后处置”向“源头治理”延伸。
检测的意义，不只是守护安全，更重要的是促进提升
对于食品经营主体而言，抽检不仅是监督，更是一种帮助。检测数据能够帮助企业及时发现产品质量风险，完善生产工艺，加强质量控制，不断提升产品品质；对于监管部门而言，则能够通过风险分析进一步优化监管措施，实现精准监管、科学监管，让有限监管资源发挥更大效能。
一份样品、一组数据、一份报告，连接的是食品安全，服务的是产业发展。从一家咖啡店、一碗牛肉粉、一坛酸汤，到一份份科学严谨的检测报告，市场监管部门始终坚持把技术作为监管最有力的支撑，把数据作为风险防控最可靠的依据，把抽检作为服务产业发展的重要抓手。截至目前，贵阳市食品药品检验检测中心已累计派出抽样人员200余人次，完成牛肉粉抽样169家、290余批次，已全部完成检测；完成红酸汤、辣椒面抽样40家、100余批次，其中红酸汤已完成30批次检测，辣椒面正在有序检测；完成精品咖啡抽样70家、80余批次、精酿啤酒1批次，目前均已进入实验室检测阶段。
下一步，贵阳市市场监督管理局将持续发挥贵阳市食品药品检验检测中心技术支撑作用，以抽检促规范、以检测促提升，不断强化技术支撑能力，持续推进特色食品抽检监测和风险排查，努力把监管效能转化为产业发展的动能，以更高水平食品安全保障群众美好生活，以更优质的技术服务护航“贵阳味道”走向更广阔市场。
