当前廊坊市进入主汛期，强降雨频发，环境高温高湿，食品易受潮霉变、被雨水浸泡污染，食品销售领域安全风险持续攀升。为压实食品销售经营者主体责任，防范化解汛期食品安全隐患，严防问题食品流入市场，现就全市食品销售环节汛期安全作出如下风险提示：
一、严格落实进货查验与溯源管理
1.严把采购关口，严禁采购、接收被雨水浸泡、受潮污染、来源不明的食品及原料，对肉制品、畜禽产品必须查验动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明，无证的肉类一律不得入库、销售。
2.全面落实索证索票和进货查验记录制度，留存供货商资质、进货票据，做到票货相符、全程可追溯，杜绝购进“三无”食品、临期积压食品。
3.对防汛物资、捐赠食品、低价促销食品加大查验力度，严防不法商户借汛期销售假冒伪劣、过期变质食品。
二、强化仓储库房防潮防水管控
1.对库房、冷库开展防水排涝排查改造，加高堆放平台，所有食品必须离地10厘米、离墙5厘米以上存放，设置挡水设施，防止雨水倒灌浸泡货品。库房定期除湿通风，控制温湿度，防止米面粮油、干货、预包装食品霉变生虫。
2.冷库、冷藏冷冻设备要安排专人值守，定期检修，保证制冷系统稳定运行；遇断电、积水等情况，及时转移冷藏冷冻食品，解冻后的肉制品、冷饮等不得再次冷冻销售。
3.第三方经营性冷库要建立汛期专项管理制度，对库存货品逐批排查，做好温湿度记录，不得为无检疫证明、来源不明的肉类产品提供仓储服务。
三、常态化开展库存食品自查清理
1.坚持每日自查，对货架、仓库内食品逐件检查，凡出现包装破损、受潮进水、鼓包胀袋、霉变、异味、感官异常的食品，立即下架封存，做好记录，集中销毁，严禁改换包装、重新加工后再次销售。
2.优化库存周转，优先销售保质期短、易变质的食品，缩短库存周期；汛期不大量囤积食品，减少长期存放带来的变质风险。
3.遭遇积水浸泡的经营门店，复业前必须清空所有库存食品，对经营场所、货架、冷库全面清洁消毒，自查合格后方可重新营业。
四、规范散装食品、熟食销售管理
1.散装熟食、米面、干货必须加盖防尘防蝇设施，做好防雨水、防蚊虫污染，完整标注品名、生产日期、保质期、经营者名称。
2.汛期不得露天售卖散装熟食、即食食品；售卖人员规范穿戴工作服、口罩、手套，做好个人卫生。
3.农贸市场、城乡集市、景区商超要加大散装熟食管控，禁止售卖病死畜禽、溺水畜禽肉，对明显低于市场价的冷冻肉制品重点自查。
五、紧盯重点区域与重点品类风险
1.农贸市场、城乡接合部、景区、校园周边、农村小卖部、临时安置点为汛期监管重点，经营者要提高自查频次，主动消除隐患。
2.重点管控冷饮、冷藏冷冻肉制品、水产品、湿面、豆制品、糕点、米面等易腐易潮品类，发现变质第一时间处置。
六、严格遵守法律法规，主动接受监管
1.汛期市场监管部门将加大巡查频次，对销售水淹食品、变质食品、无检疫证明肉品等违法行为，依据《中华人民共和国食品安全法》从严查处，落实处罚到人，涉嫌犯罪的移送公安机关。
2.广大群众如发现销售变质、浸泡食品等违法行为，可拨打12315进行投诉举报。
3.对拒不落实主体责任、贮存违法违规肉类食品的，市场监管部门将依法从严查处，涉嫌违法犯罪的，移交公安机关追究刑事责任。
廊坊市市场监督管理局
2026年7月22日
来源：市局食品流通安全监督管理科
