入夏以来，夜间外卖、夜宵的需求大幅增长，但高温高湿的环境易导致食材变质、细菌滋生，食安风险攀升。为精准排查夜间外卖经营环节安全风险、严格规范夜间餐饮经营秩序，近日，上城区市场监管局开展网络餐饮食品安全夜查专项行动，紧盯薄弱环节、强化错时监管，全力守护群众夜间饮食安全。
错时夜查守食
精准整治护夏夜
本次行动紧盯18:30—20:00外卖订单高峰时段，聚焦烧烤、海鲜、夜宵、外卖集中区域、日常投诉频发店铺为检查重点，针对性排查夜间监管盲区，围绕资质合规、后厨卫生、食材管控、加工操作、配送安全等环节开展全面检查。此次行动我局共出动58人次，累计22个点位，实现重点点位全覆盖排查。
依托线上监管平台，对辖区入网餐饮商户开展全面筛查，核验商户证照资质、从业人员健康信息，比对线上线下经营地址一致性。重点排查无证无照经营、证照过期、虚假挂靠、幽灵店铺等经营乱象，同步压实网络订餐平台主体责任，督促平台落实审核、预警、下架等管理义务，从源头规范网络餐饮经营行为。
执法人员对商户后厨开展实地突击检查，重点核查食材采购台账、进货查验、索证索票等情况，严查过期变质食材、食材常温存放、生熟混放、交叉污染等不规范存放问题，同步检查后厨整体环境卫生、消杀落实、三防设施使用等情况，进一步规范商户夏季高温时段食品加工操作流程，督促商户规范安装“阳光厨房”，规范使用食安封签，保障出餐、配送全程安全可控。
此次专项行动实行分类处置、闭环整改。对存在证照公示不到位、台账记录不规范、卫生细节不达标等轻微问题的商户，开展现场指导、及时整改；对卫生脏乱、违规经营等存在食品安全隐患的商户，从严处置，要求限期整改，跟踪复查。执法人员同步开展现场普法，宣讲夏季食品安全管控要点及网络餐饮经营规范要求，督促商户严格落实食品安全主体责任。此次夜查共检查入网餐饮商户300余家，发现并责令整改问题隐患43处。
下一步
上城区市场监管局将提高夏季餐饮及网络餐饮巡查频次，常态化开展网络餐饮专项整治与回头看，规范餐饮行业经营秩序，筑牢夏夜食安防线，全力守护群众夏季“舌尖上的安全”，进一步提升群众饮食消费获得感、幸福感、安全感。
