端午节前夕，福州市食安办副主任、市市场监管局党组成员、副局长、二级调研员薛文带队开展食品安全专题调研。调研组先后前往清华附中福州学校、福建臻奇农物联网科技有限公司等，实地核查校园食品安全管理及食材供应链全链条管控落实情况。市市场监管局食安协调处、食药抽检处、餐饮监管处、食品流通处及仓山区、闽侯县市场监管局相关负责人陪同调研。
一
聚焦校园食堂，严把师生饮食安全关口
首先，调研组一行前往清华附中福州学校，实地巡查学校食堂仓储库房、粗加工专区、烹饪操作区、面点制作区、分餐专区、清洗消毒区及师生就餐大厅，全面核查食堂硬件运维、后厨规范管理情况。调研过程中，详细听取校长及食堂负责人关于食品安全管理工作的情况汇报，重点核验食安总监和食安员履职情况，互联网明厨亮灶、食材一品一码溯源、从业人员持证上岗、校领导陪餐、食品留样等制度的落地执行成效。同时，针对后厨三防设施布设、熟食密闭转运、餐用具清洗消毒等实操工作给出了优化意见。同时，邀请第三方快检机构对食堂餐盘、筷勺以及肉末、果蔬等14批次食材开展快检，所检结果均为阴性。
薛文副局长强调
全校上下要坚决贯彻食品安全“四个最严”要求，压紧压实学校、食堂运营方双重主体责任，全面抓实食材采购、后厨加工、餐食留样、校外配餐转运全流程管控，要常态化自查自纠食品安全隐患，健全食品安全应急处置预案，精细化落实校园食品安全各项管控举措，全力筑牢全校师生饮食安全坚固防线。
二
溯源供应链源头，夯实食品全链条管控基础
随后，调研组一行来到福建臻奇农物联网科技有限公司，围绕食品源头采购、仓储分拣、冷链配送、数字化溯源等关键环节开展专项调研，全面核查企业食品安全主体责任落实情况。
调研组首先严格核查企业经营资质，确认企业经营项目与实际销售业务完全匹配。依托企业供应链中央智慧驾驶舱系统，详细了解食材进货入库、仓储管理、分拣出库、物流配送的全流程运行机制，并查看企业恒温仓库、果蔬分拣区、净菜加工间、肉制品加工间、冷冻库、分拣中心及实验室，企业整体运营管理、场地设施、操作流程均符合食品安全规范要求。现场抽检的8批次果蔬食材，检测结果均为阴性。
薛文副局长对企业数字化溯源管理模式给予肯定，并就供应链食品安全管控提出明确要求。他指出，食材供应链行业发展前景广阔，但规范化、高品质运营成本较高，企业必须坚守诚信经营底线，牢牢守住食品安全生命线。
企业要认清集体供餐食材供应的特殊性，进一步完善全链条监控体系，实现食材从进仓、存储、分拣到配送到位的全程跟踪溯源。要持续优化配送车辆实时监控系统，主动公开生产配送视频，推行扫码可视，让食品安全看得见，人民群众摸得着。要严守食品安全经营底线，严把源头采购关口，坚决杜绝不合格食材流入集体供餐市场，全力保障各类集体用餐场景饮食安全。