提拉米苏属于典型冷加工即食糕点，多含马斯卡彭奶酪、鸡蛋、淡奶油等高水分高蛋白原料，全程无二次高温灭菌，易滋生沙门氏菌、李斯特菌等致病菌，夏季高温时节食品安全风险升高。为保障群众饮食安全，特向广大消费者发布如下消费提示：
一、审慎选择购买渠道
1. 优先选购持有营业执照、食品经营许可证，许可范围包含糕点类食品制售（冷加工糕点） 的品牌烘焙店、连锁商超、正规咖啡店，店内公示从业人员有效健康证明、卫生状况整洁规范。
2. 谨慎选购无实体门店、无公示资质的“幽灵外卖”、朋友圈私售产品。
3. 坚决不买无冷藏、冷冻保障的路边流动摊点售卖的提拉米苏。
4. 网购、外卖下单前确认商家具备冷链配送条件，拒绝无冰袋、无保温包装的配送订单，收货第一时间查验货品温度与品相。
二、细致查验产品与储存条件
1. 售卖环境必须全程0℃—4℃冷藏展示，冷柜配备可视温度计；产品出现渗水分层、表面霉斑、发酸酒味、奶酪稀塌、包装鼓胀等变质迹象，切勿购买食用。
2. 预包装产品仔细核对标签：生产日期、保质期、0-4℃冷藏储存提示、原料配比；传统配方含生蛋液，高危人群重点留意配料标注。
3. 现制散装提拉米苏主动询问制作时间，优先选购当日新鲜制作产品，索取消费小票、支付凭证留存备查。
三、规范存放，尽快食用
1. 常温放置严格限时：环境温度25℃以下不超过2小时；气温30℃以上高温天常温存放不得超过1小时，长时间放在车内、室外极易快速变质。
2. 家用冰箱存放：密封包裹后置于冰箱中层低温区，严禁与生肉、海鲜同层混放，防止交叉污染；冰箱定期清洁除污，防范李斯特菌污染。
3. 食用时限：巴氏杀菌蛋液成品冷藏3日内吃完；传统生蛋液自制款建议24小时内食用完毕；解冻后的冷冻提拉米苏不可再次复冻。
四、特殊人群谨慎食用
传统工艺提拉米苏未经高温杀菌，孕妇、婴幼儿、老年人、术后及免疫力低下人群存在感染风险，尽量少吃或不吃；此类人群如需食用，可选择商家标注全熟灭菌蛋液的改良款提拉米苏，对提拉米苏原材料过敏人群谨慎食用。
五、身体不适及时处置维权
食用后若出现腹痛、呕吐、水样腹泻、发热等疑似食源性不适症状，第一时间前往医院就诊，并告知医师食用提拉米苏史；妥善留存剩余糕点、消费票据、外卖订单等证据。发现食品安全违法违规行为，可拨打12315热线投诉举报。
致糕点经营商户的经营提示
1. 严格落实进货查验与索证索票，鸡蛋优先采购巴氏杀菌可生食蛋；普通蛋液需71℃隔水加热3分钟灭菌后方可使用。
2. 加工设置清洁专间，刀具、容器、操作台定时消毒，从业人员操作全程佩戴口罩、帽饰；成品制作完成1小时内转入0-4℃冷藏存放。
3. 清晰向消费者告知储存条件、保质期限与食用禁忌，不夸大“零添加、纯天然”等宣传；严控售卖时长，临期、变质产品及时下架销毁。
来源：餐饮监管科