近日，吉安市市场监督管理局庐陵新区分局联合市食品药品检测中心、青原区公安局、滨江街道，对辖区农贸市场开展肉制品联合专项检查。通过多部门协同作战，从源头到加工、从快速筛查到法定检测，全链条筑牢肉制品安全防线。
本次检查以农贸市场卤味熟食摊位、档口为重点检查对象。执法人员重点查看了各熟食经营户的相关证照、从业人员的健康证明及索证索票，确保主体资质合规、人员健康达标、食材来源可溯，从资质到人员再到源头，全方位保障肉制品经营规范有序。
散装卤味因加工后裸露存放、销售周期长，极易成为细菌滋生的“温床”。为此，执法人员重点核验“三防”设施是否配齐、用妥，严防售卖过程中的二次污染。通过“现场防护＋收市管控”双重把关，倒逼商户守好食品安全责任田。
为了让监管“跑”在风险前面，此次专项检查期间，共完成肉制品检测14批次。其中，开展快速检测10批次，法定检测4批次，执法人员随机选取卤鸡爪、卤猪肉、烤鸭、无骨鸡爪等热销肉制品，围绕亚硝酸盐、氯霉素、N－二甲基亚硝胺等风险项目开展检验，通过快检与法检相结合，以技术手段为肉制品安全筑牢防线，让群众买得放心、吃得安心。针对检查中发现的台账记录不完善、卫生细节不到位等轻微问题，执法人员现场督促商户立即整改，并现场宣讲食品安全相关法律法规，引导商户规范经营、诚信经营。
“农贸市场是食品安全的‘最后一公里’。”分局负责人表示，“我们将持续加大对肉制品的抽检频次和覆盖面，特别是对熟食卤味等高风险品种实行常态化监管。一旦发现销售来源不明肉制品、违规使用添加剂的违法行为，将一律严惩不贷。”