街头火锅、麻辣烫、烧烤店
是市民夜间消费、日常解馋的重要选择
浓郁汤底够不够“干净”？
加工卫生过不过关？
是群众最关心的问题
近期，珠海市市场监督管理局
开展“珠食无忧”火锅、麻辣烫、
烤肉店专项检查
用心守护市民“舌尖上的烟火气”
一、靶向排查，直击行业突出食品安全隐患
执法人员围绕行业高频风险
聚焦网络餐饮线上线下两条线
开展全方位立体式“体检”
实现从汤底到食材、
从后厨到配送的全链条穿透检查
严管食材源头，杜绝问题原料上桌
执法人员重点核查肉制品索票索证等溯源情况；检查自制火锅、麻辣烫汤底的原料采购与制作；精准开展靶向抽检，严查肉制品以假充真、以次充好行为，严厉打击超范围、超限量使用食品添加剂等违法行为，从源头消除“异常鲜香”“挂羊头卖狗肉”的风险隐患。
严格后厨规范，整治环境卫生乱象
针对群众关注度较高的后厨操作、环境卫生问题，执法人员对门店操作间、冷藏冷冻区、自助调料台、餐具洗消区开展细致检查。重点整治生熟工具混放、食材常温久放、三防设施缺失、台面油污堆积、垃圾敞口堆放、徒手接触即食食材等问题，发现隐患现场督促商户立行立改。
严查线上线下，保障群众合法权益
执法人员将专项检查与网络餐饮食品安全治理有机结合，重点核查外卖平台公示证照是否真实有效、网点名称与门店招牌字号是否相符，切实保障消费者知情权和公平交易权等。
截至目前，全市市场监管系统共排查出风险问题448个，责令整改经营主体151家，立案查处43宗，移送公安机关案件3宗。
二、双线避坑有妙招，安心涮锅享美味
结合消费投诉情况以及执法实践
市场监管部门整理了一份消费指南
帮助消费者在线上线下都能轻松辨别、
科学避险、放心消费
一
识别肉制品造假
1.看价格。牛肉、羊肉成本较高，如发现商品售价明显低于市场一般价格，务必查看肉制品肌理、外包装标注的成分、有效期等情况，谨防假劣肉。
2.查配料，全面掌握食材信息。外卖平台点餐时，留意菜品详情页是否有配料表公示；若商家未公示，可主动询问。标注“牛肉风味”“羊肉风味”而非“牛肉”“羊肉”的，属于调理肉。
3.看口感。纯牛羊肉有天然纹理和肉香，鸭肉冒充品口感偏软、肉香不足，麻辣烫和火锅重口味容易掩盖差异，需格外留意。
4.选门店。优先选择已主动公示肉品真实属性及食材配料等信息的餐饮单位。
二
关注后厨卫生
1.关注外卖评价。翻看差评中是否有“吃出异物”“吃完拉肚子”“后厨脏”等关键词。
2.优选“明厨亮灶”。通过现场或外卖平台实时查看后厨整体卫生情况。
3.查验封签状态。自今年6月1日起，外卖商家在出餐前必须加贴专用的食品封签；消费者在收餐时务必查验封签完整性，无封签或封签破损可当场拒收。
