近日，央视新闻曝光了“漂白”鸡爪的黑色产业链。一些不法商家在加工鸡爪过程中，违规使用双氧水（过氧化氢）进行漂白，以掩盖原料的变质和色泽不均，甚至部分生产环境触目惊心。这些经过化学处理的鸡爪，往往流入市场后又被进行炖、炒、卤制等深度加工，普通消费者仅凭外观和气味极难辨识。为帮助广大消费者练就“火眼金睛”，避免购买到问题鸡爪，濮阳市消费者权益保护中心教你如何辨识“漂白”鸡爪：
一、加工后的鸡爪，如何识破“伪装”
对于那些已经过炖煮、卤制、泡椒等加工工序的熟鸡爪，商家的调味和上色往往会掩盖原貌。消费者可以通过以下四个步骤，寻找可能存在的“破绽”：
1、掰开看关节，颜色藏猫腻。这是最核心的一招。购买后，可以将鸡爪掰开，仔细观察骨头关节处和肌肉纹理处的缝隙。正常的鸡爪即使经过卤制，骨头关节处也会呈现自然的深褐色或铁锈色，肌肉纤维之间有颜色深浅的自然过渡。如果连骨头和关节内部都呈现出不正常的惨白色，就要高度怀疑其是否经过漂白处理。
2、感受肉质，警惕异常饱满。拿起鸡爪轻轻按压，感受其软硬程度。正常的熟鸡爪肉质紧实、富有弹性，按压后能迅速回弹。而被漂白过的鸡爪，组织结构可能已被化学药剂破坏，摸起来会感觉异常肥大、饱满，甚至有肿胀感。如果轻轻一撕，鸡皮极易脱落，感觉又薄又脆，那很可能有问题。
3、闻闻深层，捕捉异常气味。虽然浓郁的调味料会掩盖不少信息，但依然可以仔细闻一下。凑近鼻子，除了表面的香料味，如果还能隐隐闻到一丝类似消毒水、药水味的刺激性气味，或者感觉不到任何肉香，只有空洞的调料味，那很可能就是“漂白”鸡爪。
4、回家煮一下，做终极验证。如果买回家后依然不放心，可以将鸡爪放进清水里煮一下（焯水）。正常的鸡爪煮出来的汤会自然变白（胶质析出），鸡爪表皮保持完整。而漂白过的鸡爪，一煮就可能析出异味，肉质容易变得软烂、不成形，甚至口感发苦，这是肉质纤维已被破坏的表现。
二、选购生鸡爪，“三招”辨优劣
在购买未经加工的生鸡爪时，学会“看、闻、摸”，能从源头上将问题产品拒之门外：
1、一看外观。正常的鸡爪颜色自然，带有微黄色或淡褐色，关节处颜色较深。要警惕那些颜色惨白、白得发亮，个头异常肥大但关节僵直、皮肤过于光滑的鸡爪。
2、二闻气味。正常的生鸡爪只有淡淡的肉腥味。如果闻到明显的药水味，或者毫无任何味道（味道被刻意掩盖），甚至带有隐隐的酸败味，都请勿购买。
3、三摸质感。正常的生鸡爪摸起来紧实、不粘手。要警惕那些手感滑腻、发黏的鸡爪。
三、核心原则：警惕“完美”颜值，认准正规渠道
无论购买生鲜还是熟食，请记住：警惕那些颜色异常白亮、价格低得离谱的“三无”散装鸡爪。尽量选择正规超市、品牌电商等渠道购买，认准包装上的SC生产许可标志，这是保障食品安全最基础也最重要的一步。
如果不幸购买到疑似问题鸡爪，请保留好购物凭证（发票、收据或电子订单截图）和剩余食品，及时拨打12315投诉举报，维护自身合法权益。