一、选购环节要注意，细查外观慎选渠道
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购买鲜牛肉应仔细观察其感官指标是否正常。鲜牛肉色泽均匀呈红褐色，脂肪乳白或淡黄，表面微干、有光泽。避免选择颜色暗沉发灰、脂肪发黄、有黏液或异味的肉。
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消费者购买牛肉及牛肉制品时，应优先选择证照齐全、信誉良好的正规场所及平台。选购时可查看动物检疫合格证和肉品品质检验合格证；对于进口牛肉，可索要并查看入境货物检验检疫证明。通过网络购买牛肉制品时，要选择正规网络交易平台及公示信息完整的商家，重点查看商品销售主页面是否标注食品名称、净含量、成分或配料表、保质期、贮存条件、生产者名称、地址等，确认标注信息与实际销售的商品标签信息是否一致。
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消费者购买牛肉及其制品时，务必妥善保存好购物小票、发票或支付记录等消费凭证，便于后续追溯。
二、保存烹饪要科学，即买即食是最好
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购买的鲜、冻牛肉应尽快烹调食用。如需临时储存，应用保鲜袋或保鲜膜包装后置于冰箱冷藏，避免裸露并与其他食物混放，鲜牛肉在冰箱冷藏室存放时间不宜超过3小时。
畜禽肉较长时间冻藏或反复解冻，会导致食用品质和营养价值降低。如需冷冻存放牛肉，要尽量切成小块、减少存放时间、尽快食用。鼓励按需购买，即买即食。
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加工牛肉时，切肉案板和刀具须清洗干净，同时注意生熟分开操作，防止交叉污染。烹调牛肉时，要充分加热，有效杀灭肉中可能存在的致病微生物，完全熟透后方可食用。如在家食用涮牛肉或肉丸，夹生肉与熟肉的餐具应分开使用；生肉加入涮肉锅中后，需要等汤沸腾一段时间后再食用。肉类菜肴烧熟后要尽快食用，剩余的肉菜，应回锅充分加热后再食用。
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慎食生牛肉。生拌牛肉、非全熟牛排等存在寄生虫和致病菌风险，儿童、孕妇、免疫力弱者避免食用。
三、消费维权要及时，自身权益要维护
消费者如发现牛肉存在注水、未经检验检疫、假冒伪劣等违法行为及线索，可通过12315或12345热线进行投诉举报，依法维护自身权益。
