2026年春节将至，餐饮消费进入传统高峰，年夜饭预订、家庭聚餐、亲友宴请等需求旺盛。为保障节日期间广大消费者饮食安全，督促餐饮服务提供者落实主体责任，共同营造安全、放心的节日消费环境，现发布以下提示：
一、致餐饮服务提供者：严守底线，诚信经营
（一）严格资质管理，规范经营行为。餐饮服务单位须依法取得并公示有效证照，按照许可范围规范经营，杜绝无证、超范围经营行为。
（二）严控食材源头，强化过程管理。严格执行原料采购索证索票和进货查验制度，建立完善溯源台账。严格遵守操作规范，确保食品生熟分开、烧熟煮透，严防交叉污染。
（三）加强人员管理，保障用餐安全。落实从业人员健康管理制度，规范个人卫生和操作行为。科学评估接待能力，避免超负荷运营，从源头降低食品安全风险。
（四）规范餐具洗消，确保消毒到位。严格执行清洗、消毒、保洁制度，配备并维护合格清洗消毒设备。确保操作规范、保洁到位，防范二次污染。
（五）履行社会责任，倡导文明节约。积极履行反食品浪费义务，引导合理点餐、剩菜打包，提供“小份菜”等服务。主动提供公筷公勺，营造文明用餐环境。
二、致广大消费者：理性消费，健康饮食
（一）选择正规商家，查看资质信誉。请选择证照齐全、环境整洁、信誉良好的餐饮单位就餐或订餐。网络订餐时查看商家证照信息，优先选择距离近、信誉好的商家。
（二）注意食品安全，辨别食物性状。注意观察食物是否新鲜、烧熟煮透。慎食生冷食品、野生菌类等高危食品。家庭聚餐应确保生熟分开，隔餐熟食务必彻底加热。
（三）树立节约理念，践行光盘行动。根据就餐人数适量点餐、取餐。剩菜主动打包，避免浪费。倡导使用公筷公勺，养成健康饮食习惯。
（四）保留消费凭证，依法维护权益。消费后请索要并保存好消费凭证。如遇食品安全问题或就餐后不适，及时就医并拨打12315热线投诉举报。
食品安全关乎千家万户的幸福安康。让我们携手努力，餐饮单位诚信规范经营，消费者增强安全意识，共同筑牢春节餐饮安全防线，共同欢度一个平安、健康、祥和的新春佳节！
稿源：餐饮科
