为进一步压紧压实食品安全主体责任，防范化解春节前乳制品质量安全风险隐患，近日，西宁市市场监管局组织全市乳制品生产企业食品总监、食品安全员共28人召开风险预警约谈会。
会上，通报了2025年乳制品监督抽检结果及监管发现的突出问题，深入剖析当前行业存在的风险，针对标签标识、质量投诉等方面进行分析研判，对2026年重点工作进行了进一步安排和部署，企业食品总监和食品安全员就落实企业主体责任分别作了表态发言，现场签订《乳制品风险预警约谈告知书》。
会议强调，食品安全责任重于泰山，食品生产领域是食品安全治理的关键环节，必须将食品安全“四个最严”要求贯穿监管全过程，牢固树立责任意识、安全意识、法律意识，始终绷紧食品质量安全这根弦。严格压实属地监管责任和企业食品安全主体责任，细化实化监管举措，强化日常监督检查和企业自主排查，推动各项工作落地落细、见行见效。
会议要求，各乳制品生产企业要健全食品安全管理体系，严格遵守食品安全法律法规及相关标准，深刻汲取行业典型案例教训，举一反三补齐短板，全力保障乳制品质量安全。一要严审进货源头，筑牢原料防线。严格核查每批生鲜乳合法来源，确认供应商具备《生鲜乳收购许可证》，逐批查验质量安全合格证明，全面检测生鲜乳中“β-内酰胺酶”等指标，做到源头管控无死角。严禁在生鲜乳生产、收购、贮存、运输、销售各环节添加任何物质，健全原材料购进至产品销售全链条追溯档案，确保全程可溯、责任可究。二要规范标签标注，严守合规底线。严格遵循《中华人民共和国食品安全法》《预包装食品标签通则》（GB 7718-2025）要求，规范标注标签信息，确保内容真实、完整、准确，杜绝标签标注不规范、误导消费等问题。严禁使用奶粉、稀奶油、乳清粉等原料加工液态奶，从生产源头规范产品，保障消费者知情权。三要严控添加剂使用，坚守安全红线。严格按照《食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）要求规范使用食品添加剂，健全采购、储存、使用全流程管理台账，杜绝超范围、超限量使用食品添加剂，严格执行出厂检验制度，未经检验或检验不合格的产品一律不得出厂销售。四要依托智慧手段，筑牢追溯防线。全面推行“互联网+AI监管”模式，以打造“透明亮化车间”为抓手，在原料验收、生产加工、成品包装、仓储出库等关键部位安装高清摄像头，实现生产全流程实时监控，做到生产过程可回溯、操作行为可核查、产品流向可追踪，构建智能化、全方位的质量安全追溯体系。
下一步，西宁市市场监督管理局将进一步加大春节期间热销食品监督检查和监督抽检力度，紧盯生产加工关键控制点，认真排查风险隐患，强化问题整改闭环，严厉查处违法违规行为，持续压紧压实企业主体责任，以严格监管筑牢节日食品安全底线。
