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包装储运技术
水果简易保鲜法
2005-10-10
中国食品网
中食网
302
一、除乙烯贮藏:把水果置于密封容器中,里面放入若干块高锰酸钾溶液浸过的砖瓦。果实放出的乙烯会被砖瓦吸收,从而推迟水果呼吸高峰期的到来,达到保鲜目的,一般可保鲜15-20天。
二、低温贮藏:把水果置于冰箱、冷柜、冷库,地窖等5℃左右的低温处贮藏。低温能抑制水果呼吸作用和乙烯的合成,从而延缓呼吸高峰期的到来,实现保鲜目的。
三、气调贮藏:把贮藏水果的库房、容器中的氧气含量调控在2%-3%,或把二氧化碳含量调节在5%以上,并配以低温措施。因二氧化碳可抑制乙烯发挥作用,故可以保鲜。
标签:
水果简易保鲜法
水果
保鲜
低温
呼吸
到来
容器
作用
包装储运技术
果蔬保鲜技术
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