一项最新公布的抽查结果显示,上海部分油条的铝含量超标,其中被抽查的流动摊贩销售的油条全部铝超标。
据悉,上海食品药品监督管理部门近日对30件油条样品的铝含量进行了抽检,合格率为50%。其中,4件采自超市的油条样品全部合格;18件采自餐饮企业的油条样品中,有7件铝超标;而采自流动摊贩的8件油条样品,则全部铝超标。
专家表示,传统的油条制作方法用明矾作为添加剂。明矾含有较多的铝元素,过量添加就会造成油条中的铝含量超标。人体长期摄入过多的铝元素,会影响体内钙、磷的正常代谢,降低免疫功能,增加患老年痴呆、骨质疏松的几率。