自7月湖北夏季餐饮食品安全“护航行动”启动以来，全省各地迅速部署、多措并举，紧盯夜市、网络餐饮、旅游餐饮等重点领域，深入排查高温时段食品安全隐患，守护群众夏日饮食安全。目前全省市场监管部门已检查餐饮服务经营主体16559家，发现并督促整改问题6229个，发布工作提示2159份。
十堰市
夏季高温高湿，餐饮食品安全风险高发。十堰市市场监管局聚焦夜市餐饮、景区餐饮、农村集体聚餐等重点领域，组织各县市区精准开展夏季餐饮食品安全“护航行动”，整治季节性安全隐患，规范餐饮经营秩序。
张湾区统筹6家基层监管所开展夏季餐饮专项整治，聚焦夜市烧烤、大排档、凉菜小吃开展夜间错峰检查。累计出动执法人员42人次，检查经营门店92家，严查隔夜熟食、生熟混放、违规添加等突出问题，重点核查从业人员健康证明、冷藏储存、凉菜加工、餐具消毒及“三防”设施，同步开展普法提醒，压实经营主体安全责任。
十堰经济技术开发区紧盯夜间餐饮聚集区、露天烧烤重点区域，聚焦大排档、小型餐饮店、夜市流动摊点，严控自制饮品、冷食卤味等高风险品类，严查无证经营、原料变质、非法添加、卫生脏乱等隐患。累计排查经营主体68家，整改安全隐患30条，立案查处5家。
武当山旅游经济特区以核心景区周边、农家乐集中区为监管重点，核查食材索证索票、后厨卫生、餐具消毒、从业人员健康证明等环节，督促经营主体落实生熟分开、烧熟煮透操作规范。累计检查餐饮店铺87家，下达督办意见通知书23份，排查整改问题37个，现场调解预包装食品质量消费纠纷1个，处理12315投诉纠纷12起。
茅箭区推行“日间巡查＋夜间错峰值守”模式，联动街道、社区及运营方成立专班，紧盯夜市、冷饮、烧烤等高风险品类，依托快检中心日均检测60余批次，深化“阳光厨房”建设，建立12315接诉即办闭环机制，错峰突击后厨，严查生熟混放、消毒不到位等隐患。
竹山县紧盯夏季红白喜事、升学宴等农村集体聚餐高发风险，联合乡镇开展乡厨、协管员专项培训并签订安全承诺书，压实各方监管责任。严格落实聚餐事前报备制度，组织234名协管员、155名流动厨师入驻“鄂食安”平台，累计报备规范聚餐154场，实现事前申报、事中指导、事后追溯的全流程监管。
竹溪县立足山区实际，构建“县统筹、乡主战、村前沿”三级联动监管体系，落实50人以上聚餐报备要求，配备村级协管员、信息员200余名，推行村干部代办报备，上门现场指导20余场次，完成流动乡厨动态建档，实现健康证持证率100%；开展乡厨安全培训2场、覆盖150余人次，严抓食材查验、生熟分区、餐具消杀、食品留样及醇基燃料安全管理。依托红白理事会、乡村大喇叭等阵地开展宣传，布设宣传点位10余个，推送夏季食品安全风险提示2期，筑牢农村集体聚餐安全防线。
孝感市
汉川市市场监管局聚焦夏季夜间餐饮消费高峰，结合本地重大文体活动食品安全保障任务，扎实开展夏季餐饮食品安全“护航行动”，高位统筹压实属地、部门、经营主体三方监管责任。
采取错时突击检查方式，紧盯夜宵烧烤、旅游景区及网红、网络餐饮门店开展全域排查，从严核查经营证照、从业人员健康证明，严把食材进货查验、储存保管、加工操作、餐具消毒、后厨环境卫生等关键环节，对证照即将到期商户现场提醒换证，累计排查整改食品安全隐患36条，督促商户立行立改。
同步推广“放心社会餐饮监督码”，指导餐饮门店线下张贴、线上公示，畅通社会监督渠道，构建食品安全社会共治良好格局，全面筑牢夏季餐饮食品安全防线。
恩施市
恩施市市场监管局聚焦暑期文旅消费高峰、高温高湿食品安全风险隐患，扎实开展夏季餐饮食品安全“护航行动”。
通过细化监管举措、压实经营主体责任，将景区周边餐饮、旅游团餐单位、夜间夜市摊位列为重点监管对象，实行清单化巡查、销号式整改。从严开展昼夜全域排查，严把食材进货查验、储存保管、后厨环境卫生、餐饮具消毒、食品留样等关键关口，紧盯夜市冷食、卤味等高风险食品储存安全，严厉查处无证经营、环境卫生不达标等违法违规行为。
行动开展以来，累计出动执法人员690人次，检查餐饮经营主体374家，督促整改安全问题259个，立案查处6起，切实守护群众和游客夏日饮食安全，护航城市烟火气。
随州市
随州市市场监管局聚焦夏季高温高湿食源性疾病高发、夜间餐饮消费旺盛等突出食品安全风险，扎实开展夏季餐饮食品安全“护航行动”。统筹市、县、所三级执法力量下沉经营一线，紧盯夜市摊点、网络餐饮、中小型餐饮单位等重点业态，开展全域拉网式排查整治，推行错时巡查、突击检查监管模式，严查过期变质食材、生熟混放、加工操作不规范等违法违规行为，对各类食品安全隐患实行清单化管理、闭环式整改。严把经营资质、从业人员健康管理、食材进货查验等关键环节，加大凉菜、熟卤制品、生食海鲜等高风险品类监管频次，围绕熟食、冷饮、生鲜肉制品开展靶向抽样检验。
针对夏季啤酒节、体育赛事等群众性聚集活动，全市市场监管部门坚持提前介入、靠前部署，落实全程驻点监管，从严管控食材采购、加工制作、餐食留样、人员健康等重点流程，压紧压实餐饮经营主体食品安全主体责任，对高风险食材实行重点核验、全程跟踪，严防群体性食品安全事件发生。截至目前，全市累计检查各类餐饮经营主体800余家次，排查整改食品安全风险隐患160余条，全力守护群众夏日饮食安全。
文章来源：湖北省市场监管局餐饮服务监督管理处
