“纤手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深。”春节临近，新疆维吾尔自治区乌苏市的大街小巷里，各处店铺整齐摆上年货和金灿灿的特色美。——馓子、油香，油条，空气中弥漫着诱人的面香。
“你们的食用油是从哪里购进的？面粉的保质期注意看了吧？快到春节了，可不敢马虎啊……”1月16日，乌苏市市场监管局执法人员王燕、阿依曼来到博健市场西侧，走进乌苏市浪情面点馆，开展油炸面制品生产加工及供货情况检查。
“放心吧，我们购买的原料都有台账。”正在店里忙活的木卡拉木·艾力木师傅一边熟练地揉着面团，一边笑着介绍，“我们的面点可有讲究了，从选料到制作，每一个环节都不能随意。”只见她从盆中拿出醒好的抹了油的面团，将面团置于双手掌中打圈搓揉，搓至食指宽度，打圈、拉、伸放入热油锅中炸制，用专用长筷翻面，随着油温升高，油炸食品馓子、在锅中迅速膨胀、变色。不多时，木卡拉木·艾力木师傅将其捞出控油，于是一根根酥脆可口的油炸馓子就诞生了。
“过年的时候，往桌上摆上一盘馓子，那才有年味儿呢！大人、孩子都爱吃。”执法人员阿依曼介绍。
乌苏市市场监管局对油炸面制品现做现售现场突击检查，对经营主体是否亮证经营、安全承诺、原料公示、单据留存、操作规范、场所清洁等事项标准要求进行检查，促进食品安全监管精细化、精准化。
该局指导经营主体建立“一本台账”，实现食品生产环境条件、原料采购、食品添加剂使用、进货查验、人员健康管理等可查可控；开展油炸面点经营主体食用油快速检测，便于及时发现油炸食品使用油的潜在问题。
执法人员一边检查一边介绍食品油辨别及使用方法，确保群众度过一个安全、欢乐、祥和的春节。
“我们现在食品安全知识很丰富，因为接受了‘手把手’培训。”木卡拉木·艾力木师傅说，“在市场监管干部的用心守护下，如今我们面点做得更顺心，老百姓也吃得更安心！”（杜志锋、王燕、阿依曼）
