近日，山东青岛机场检验检疫局对一批来自日本的入境快件进行查验的过程中，对快件中的奥氏体厨房料理餐刀，进行抽采样并送实验室检测。结果显示该不锈钢餐刀样品的Cr含量为5.234mg/kg，严重超出GB4806.9-2016（食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品）中Cr含量要求（Cr≤2.0 mg/kg）。
经查，该批货物共计3.2千克，货值833.05美元，货物包装种类及数量分别为1纸箱，入境口岸为青岛流亭机场，该批货物贸易方式为一般贸易。按照《中华人民共和国食品安全法》以及实施条例、《中华人民共和国进出口商品检疫法》及其实施条例的有关规定，经与收货人核对，对该批货物实施了退运处理。这也是山东口岸首次在入境快件中检出不合格日本厨房餐刀。
铬是一种重金属元素，其中“六价铬”被列为对人体危害最大的化学物质之一，是国际公认的致癌金属物之一。因此，国家强制性标准GB4806.9-2016（食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品）对铬、铅、镉、镍和砷等指标都做了严格限制。
据了解，市面上常见的所谓“不锈钢”，均由铁铬合金在掺入其他一些微量元素而制成。由于其金属性能良好，并且比其他金属耐腐蚀，制成的器皿美观耐用。因此，越来越多的被用来制造餐具，并逐渐进入广大家庭。然而，铬元素，作为不锈钢产品材料中不可或缺的添加剂，主要以三价铬与六价铬的形式存在。三价铬参与人和动物体内的糖与脂肪的代谢，是人体必需的微量元素，但是，六价铬则是明确的有害元素。六价铬的化合物不能自然降解，会在生物与人体内长期积聚，能使人体血液中某些蛋白质沉淀，引起贫血、肾炎、神经炎等疾病，长期与六价铬接触还会引起呼吸道炎症并诱发肺癌或者引起侵入性皮肤损害，严重的六价铬中毒还会致人死亡。
青岛机场检验检疫局提醒广大消费者，选购不锈钢餐具时应了解一下知识：
1.认真查看外包装上是否标注所用的材质和钢号；是否注明生产厂家的厂名、厂址、电话、容器的卫生标准等字样。
2. 一般情况下，同样厚度和造型的不锈钢餐具，高档的餐具会比低档材的餐具重量会更重一些。
3. 谨慎购买路边摊贩所谓的“不锈钢”制品。真正的不锈钢制品价格偏高，重量较轻、色泽光亮的“不锈钢”大多不是可以食用的不锈钢，如用作餐饮，有损身体健康。
4. 用于生产餐具的不锈钢根据所含铬等金属元素含量的不同，主要区分为“奥氏体不锈钢”和“马氏体不锈钢”两种。碗、盘等一般用“奥氏体不锈钢”生产，刀、叉等一般采用“马氏体不锈钢”生产。
