为排查食品生产环节存在的食品安全风险隐患，进一步加强重点高风险食品生产企业监管，规范企业生产经营行为，武汉市局引入第三方技术机构对该市重点高风险食品生产企业开展食品安全风险评估工作。
本次评估的对象是武汉市150家重点高风险食品生产企业，企业名单将分批公布，评估工作时间为2016年8月至2017年6月。与传统的风险管理方式相比，本次风险评估工作具有如下特点：一是监管部门、企业、专业技术机构共同参与，通过专业技术机构公开、透明的风险评估、分析，使监管部门和企业全面了解影响食品安全的各种风险、造成风险的原因、风险的危害及其严重程度、正确的应对措施等信息。促进监管者提高决策的透明度和科学性，同时提升被监管者自身的风险管理水平；二是引入专业技术机构，实施以预防为主，从源头抓起的风险事前管理，为以往单一的事后管理方式提供有效的补充，并通过风险评估、分析、交流，为食品可追溯制度的建立提供依据；三是以发现问题为导向，以风险管理国家标准、生产许可证审查通则及细则等技术规范为依据，按照风险管理的基本原则，实施全面风险评估、分析，确定企业生产过程存在的食品安全风险及其可能造成的危害程度，为食品生产风险管理工作的开展提供专业技术支撑。
