从检验结果来看，本次生产、餐饮环节抽检的食品质量情况较好，所检项目均符合国家标准要求。但此次流通环节有4批次熟肉制品抽检不合格，其中2批次熟肉制品金黄色葡萄球菌不合格、2批次熟肉制品大肠菌群不合格。针对不合格产品，我局对上述食品生产经营单位责令立即封存库存问题食品，暂停生产、销售和使用问题食品，召回问题食品等措施，并按照《食品安全法》等法律法规进行处理。
金黄色葡萄球菌是一种致病菌，有“嗜肉菌”的别称，其污染食品后，在食品中大量繁殖，其毒素可能会引起食物中毒，患者起病较急，症状已呕吐、腹痛、腹泻为主。大肠菌群是作为粪便污染指标菌提出来的，是衡量食品卫生状况的重要微生物指标，如果大肠菌群严重超标，可能会引起肠道传染病或食物中毒。
为避免以上事件的发生，香洲区食药监局提醒广大消费者及经营户：1）处理生熟肉时，刀具、盛装器具要生熟区分开，盛装熟肉的容器应经过彻底消毒再使用，避免交叉污染；2）加工熟肉制品时，一定要使食物熟透，切勿只看重味道而忽略食物本身的生熟性；3）熟食加工间卫生洁净度一定要符合要求。我局将继续加强对香洲辖区内各环节的食品质量监测力度，及时防范食品风险，保障消费者的合法权利及身体健康。
