美国人对有机食品的胃口很能好，以至于供不应求。有机产品在食品市场所占的份额相对还是很小，约2.5%，但却以非常迅速的速度发展。
有机食品的销售量每年上涨15%-20%，而总的食品销售量每年涨2%-4%.
有机指的是食品在生长过程中没有使用化肥、杀虫剂、荷尔蒙、抗生素产品。
一些有机食品零售商已有了自己的品牌，沃尔玛超市连锁称，已经将有机食品的供应量涨了一倍。有机农场数量也有所增加，但增加得还不够快，有机食品制造商正在从本国以外，如欧洲、玻利维亚、委内瑞拉和南非寻找供应源。
对于美国蒸蒸日上的有机工业来说，如何添补供与求的裂罅是一个长久的话题。
而有些种植者认为改种有机食品不是那么简单的事。传统种植者可以随便撒下种子，用杀虫剂杀虫卵。如果能等上三周再去进行有机种植，那种吃种子的虫子就会完成孵化并离开。种植者们在这一过程中不断吸取教训，直到能够把握好时间。
