本次抽检的水产及水产制品主要包括烤鱼片（含散装）和熟制动物性水产品（可直接食用）等。抽检项目包括水产及水产制品中铅、甲基汞、无机砷等重金属，防腐剂、甜味剂、着色剂等食品添加剂和菌落总数、大肠菌群、致病菌等微生物指标共30个。
国家食药监总局此次共抽检水产及水产制品样品18批次，覆盖4个生产省份的11家企业。其中抽检烤鱼片（含散装）9批次，不合格样品数为1批次，样品不合格率为11.1%，检出不合格的检测项目为山梨酸。抽检熟制动物性水产品（可直接食用）9批次，不合格样品数为2批次，样品不合格率为22.2%，检出不合格的检测项目为环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）。
抽检不合格样品中，威海经济技术开发区恒通水产农民专业合作社两度上榜，旗下“贝佳思”软烤带鱼、“贝佳思”软烤真鳕鱼抽检不合格，不得使用的环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）被检出。
此外，青岛天玺实业有限公司生产的“鱼专家”烤鳕鱼抽检不合格，山梨酸过高。
抽检依据是GB 2760-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB 2762-2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB 29921《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》等标准及产品明示标准和指标的要求。
