近年来，冷水滩利用自身的地理条件大力发展西瓜产业，目前，在西瓜主产区伊塘镇，随处可见西瓜种植，通过在柑桔、果树等地里进行套种、开荒种植、利用空闲地种植，使全区的西瓜种植由以前的几万余亩发展到去年的14万亩，今年预计全区的西瓜种植可达15万亩，主要以“黑美人”品种为主。政府、农业部门及当地乡镇做了大量的工作来支持发展西瓜产业：一是通过集中育苗解决瓜农西瓜苗的问题；二是通过举办西瓜节扩大知名度；三是通过引进外商解决西瓜销售难的问题；四是通过技术培训解决西瓜种植中的技术问题；五是形成西瓜种植合作社；六是建立专门的西瓜交易市场。通过这些措施有效保障了西瓜产业的安全、快速发展。
西瓜已经形成了当地农业民致富的一个优势产业，冷水滩区伊塘镇成为中国的“黑美人西瓜之乡”，产品远销省内、两广、浙江、香港、澳门等地。西瓜已经成为当地农民致富奔小康路上的一强有力“武器”。
