6月15日，永定区市场监管局分两场召开食品安全专项行政约谈会，分别约谈涉食品安全投诉的连锁超市、美团、饿了么、星火、吉电达四家线上餐饮平台，聚焦食品流通、网络订餐两类突出安全隐患，以案释法、以约谈促整改，压紧压实各经营单位食品安全主体责任。
靶向处置舆情风险
规范食品流通经营全流程
针对某连锁店暴露出的食品安全隐患，区市场监管局对其公司及门店负责人开展行政约谈，要求企业主动配合执法核查，同步落实整改举措。
会议强调，企业必须严格落实食品安全“四个最严”要求，切实扛起食品安全主体责任。对照法律法规全面开展自查自纠，确保所有问题整改见底；常态化组织全体员工开展食品安全法规培训，树牢食品安全底线意识；细化日常经营操作标准，坚持长期合规经营。建立门店一对一常态化巡检制度，补齐食品安全管理短板；整改工作务必形成完整闭环，按时报送书面整改报告，详实写明事件处置、内部追责、整改落实全过程，全方位防范全链条食品安全风险，保障消费者饮食安全。
下一步，永定区市场监管局将全程跟进核查企业整改成效，在辖区商超同步开展散装食品标签专项抽查，对各类食品安全违法行为坚持零容忍，做到发现一起、严查一起。
网络餐饮突出短板
倒逼平台当好食安“守门员”
对当前网络餐饮行业存在食安管理力量薄弱、线下巡查浮于表面、“明厨亮灶”覆盖率偏低、商户资质动态管控不严、骑手配送卫生管理缺位等突出问题，永定区市场监管局对照《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》总局123号令，逐条明确平台法定履职义务，全面部署省级专项督查自查整改工作。会议要求各平台深刻汲取行业隐患教训，坚持举一反三，对城区全部入网餐饮商户开展全覆盖隐患“回头看”，深挖共性风险、清零存量问题。
会议明确，各网络餐饮平台必须扛牢线上食品安全首要责任，严格做到管好人、执好政、控好险、封好签、存好档、报好告、应好急，牢牢守住入网餐饮食品安全准入关口，当好群众订餐安全“守门员”，逐项落实五大硬性管理要求。
一是配齐食品安全总监、专职安全员，按每50家商户配备1名安全员标准配置人员，严格执行“日管控、周排查、月调度”，订单数据完整留存3年以上；
二是线上线下双台账管理商户资质，系统对接数据库自动预警过期、失效证照，坚决清退“一证多店”违规商户；
三是推动高单量、高投诉商户加装后厨监控，在平台显著位置展示“明厨亮灶”直播画面；
四是落实配送箱定期消毒、骑手健康证常态化核验，证件过期人员立即暂停接单；
五是快速处置监管移交违规线索，整改不力、履职缺位的平台将面临列入异常名录、罚款、区域限营等处罚。
会议要求，各平台切实提高政治站位，即刻对照督查标准开展全方位自查自纠，系统梳理人员配置、巡查记录、整改成效等佐证材料，逐项补齐管理短板，坚决杜绝因履职不到位引发追责问责。
长效监管同步发力
全域筑牢食品安全坚固屏障
永定区市场监管局将以本次两场专项约谈为重要抓手，统筹推进食品流通、网络餐饮两大领域常态化监管工作。持续紧盯商超散装食品标签管控，深化流通环节专项整治；加大线上线下联动抽查频次，对整改滞后、隐患反复反弹的经营主体依法从重处置。坚持以约谈促整改、以督查强落实，推动食品经营企业、网络餐饮平台牢固树立食品安全底线思维，不折不扣落实主体责任，全方位、全链条守护辖区人民群众饮食健康安全。