舟山市已于近日入梅，当前正处于高温、高湿时节，各类致病菌、霉菌极易繁殖，食品腐败变质风险显著上升。为保障群众饮食安全，舟山市市场监督管理局特此发布食品安全风险提示：
一、餐饮服务单位请注意
1.落实主体责任：食安总监、食安管理员应在岗履职，在梅雨季节加强对食材、环境、设备的管理。
2.规范采购储存：严禁采购来源不明、感官异常的食材；米面、干货等易受潮原料储存应做好通风除湿、离地隔墙存放，防止食材发霉生虫。
3.加强供餐控制：食物要烧熟煮透，中心温度不低于70℃，加工至食用过程不超过2小时，生食、冷食类食品应规范加工操作，餐用具每日规范消毒。
4.管控生物风险：严格落实晨检制度，严防人员带病上岗；保持场所环境整洁卫生，防止微生物滋生，确保三防设施配备完善并规范使用。
5.规范食品留样：养老机构、校园、工地食堂等集中用餐单位，在严格落实各项要求的基础上，须进一步规范备餐流程、严格落实食品留样制度。
6.严防外卖风险：外卖餐食须使用合格餐饮具，规范使用外卖封签；严守经营许可范围，杜绝超范围制售食品。
二、广大消费者请注意
1.采购要谨慎：购买食品应选择资质齐全的商家，保留好购物票据，便于后续溯源维权。
2.存储要留心：大米、面粉、干货等易受潮食材应密闭保存，已开封的蚝油、番茄酱等应及时冷藏保存。食材出现霉斑、变质等问题时，切勿切除霉斑继续食用，应整份丢弃。
3.就餐有选择：外出就餐应选择证照齐全、环境整洁的商家。网络订餐选择“阳光厨房”正常使用的合规商家，收到外卖后尽快食用，避免长时间存放变质。
4.权益要保障：如就餐后出现呕吐、腹泻等疑似食源性不适症状，及时就医并妥善留存消费凭证、餐食样本等证据，依法维护自身合法权益。
来源丨餐饮处