夏季气温升高，卤肉制品易滋生细菌、引发食源性疾病。为规范卤肉生产经营秩序，蚌埠市禹会区市场监督管理局聚焦“制售分离”模式，扎实开展卤肉制品专项排查整治行动，全力守护群众“舌尖上的安全”。
摸清底数，分类建立台账。对辖区内卤肉制品生产加工小作坊、前店后厂、集散批发及熟食零售店进行全面摸排，重点区分“自主生产”与“外购销售”两类主体，建立“一户一档”监管台账。
聚焦源头，规范生产环节。针对制售分离中生产加工环节，重点检查小作坊环境卫生、原料采购索证索票、食品添加剂使用管理、出厂检验及运输过程温度控制等情况。严查使用来源不明原料、超范围超限量使用添加剂、亚硝酸盐超标等违法行为。
严管销售，落实进货查验。对熟食零售店、农贸市场卤肉摊位，重点检查经营者是否落实进货查验制度，能否提供供货方资质、产品合格证明及购进票据。要求散装卤肉必须在容器显著位置标注生产日期、保质期、贮存条件等信息，严禁销售来源不明、无证生产的卤肉制品。
下一步，禹会区市场监督管理局将持续加大夏季卤肉制品监管力度，对问题整改情况开展“回头看”，严防问题反弹，切实保障人民群众夏季饮食安全。