为深入推进全省网络餐饮食品安全整治专项行动，菏泽市市场监管局紧密结合外卖行业量大、点多、分散的特点，从健全机制、办案开路、强化引领、社会共治等方面，创新监管方式方法，积极探索网络餐饮食品治理“菏泽方案”，努力打造“菏泽样板”。
一是创新常态清洁机制，清除“食安风险”源。率先推行“厨房清洁日”制度，明确“每周一”为固定清洁日，组织所有线上线下餐饮单位开展全员、全域、移位式大清扫。印发清洁行动通知，督促餐饮单位建立“每日小清洁、每周大整治”长效机制，部门开展常态化督导检查，确保清洁行动落地落实。目前已累计开展专项清洁行动20余次，完成6300余家餐饮单位后厨整改提升。
二是从严执法以案促治，强化“刚性约束”力。坚持以案件查办为抓手，以案开路，以案促治，建立典型案例常态化曝光机制，严厉打击网络餐饮违法违规行为。公开曝光典型案例3批，查处网络餐饮违法案件96件，下线违规商户228家，移送公安机关违法线索2起，形成“查处一案、震慑一片”的警示效应，倒逼平台和商户落实主体责任。
三是保持严管严查态势，增强“各方责任”心。行政约谈网络餐饮第三方平台9次，督促其健全入网审核与内部管控机制。市县区负责人实地调研督导，层层传导压力。面向社会征集线索，开展“你点我查”活动，对群众关注度高、投诉集中的商家突击检查、定期公开。
四是重点区域精准整治，打造“行业样板”间。针对无堂食外卖聚集区隐患突出问题，开展拉网式排查，建立聚集区管理台账。将在鲁西新区万达金街、佳和城、牡丹区置业商城等重点商圈推进“互联网+明厨亮灶”示范街区建设，集中整治脏乱差等突出问题，实现后厨操作全程可视化，以示范引领带动全域提档升级。
五是激活社会共治力量，织密“全域监督”网。深化“外卖骑手监督员”制度，选聘优秀骑手担任食品安全监督员，发挥其“流动探头”优势，补齐日常监管盲区。督促平台配套建立20至100元阶梯式线索奖励机制，充分调动骑手监督积极性，构建起部门监管、平台自律、商户自治、社会监督相结合的全方位、无死角治理新格局。
供稿：市局餐饮服务食品安全监管科