6月12日，南充市市场监督管理局举行网络餐饮食品安全“三方共治”暨“互联网+明厨亮灶”全覆盖建设启动仪式。市政府副市长崔竹君出席并宣布活动启动，市政府副秘书长袁兴果参加活动，市市场监管局党组书记、局长杨春林致辞。
启动仪式上，美团、淘宝闪购、京东外卖三大平台及“一键溯”平台运营方中国电信南充分公司，与市市场监管局共同签署《网络餐饮食品安全“三方共治”框架协议》。明确自即日起至今年年底，全市6379家入网餐饮商户的后厨，将在美团、淘宝闪购、京东外卖等平台陆续实现实时直播。消费者点外卖时，点击“明厨亮灶”标识，即可看到后厨画面。
前期整治｜下线347家不合规商户
今年以来，市市场监管局会同市纪委监委，扎实开展网络餐饮食品安全集中整治。按照“幽灵外卖坚决取缔、无堂食外卖整改规范、有堂食外卖规范提升”的思路，对全市入网餐饮商户进行了全覆盖排查。截至目前，共检查入网餐饮商户6898家次，排查问题3388个，责令整改968家，立案查处248件；累计下线不合规商户347家，标注“无堂食”外卖商户638家；移送公安机关案件2件，移送纪检监察机关线索12条。蓬安县“绝一味现煮现捞店”案入选全省首批网络餐饮典型案例。
整治过程中，市市场监管局探索形成多项社会共治创新做法。全市聘请260名外卖骑手担任食品安全监督员，通过“随手报”系统上报后厨环境卫生等线索。顺庆区骑手上报有效线索313条，投诉率同比下降19%；蓬安县骑手上报有效线索52条，投诉率同比下降25%。同时，创新开展“你点外卖 我看后厨”网友互动活动，突击检查视频单期阅读量超200万；发布首期网络餐饮“红黑榜”，阅读量超50万，通过正向激励和反向警示倒逼商户主动整改。
明厨亮灶｜一次接入、多端展示
过去，商户想在多个平台展示后厨直播，需要重复对接、重复投入，成本高、意愿低。现在，依托“一键溯”智慧监管平台，商户只需一次接入，后厨画面即可同步分发至美团、淘宝闪购、京东外卖，实现“一次接入、多端展示”。按照计划，持有《食品经营许可证》的餐饮商户将于今年6月底前全部完成接入；取得小餐饮备案证的商户将于年底前完成接入。
据悉，“一键溯”智慧监管平台具备AI自动识别功能，可实时抓拍未戴工作帽、吸烟、鼠患等违规行为，并向商户发送预警要求整改。目前平台已接入商户3200余家，AI抓拍预警违规行为400余个，预警处置率达93%，实现“先提醒、后执法”。
平台｜主动对接，赋能让利
美团、淘宝闪购、京东外卖三大平台表示，将积极响应“三方共治”倡议，主动对接“一键溯”平台标准化视频接口，在商户详情页设置“明厨亮灶”观看入口，并对已接入商户标注专属标识。平台承诺，不额外增加商户硬件投入，同时为接入商户提供合规指导和政策支持，推动形成“接入一批、展示一批、示范一批”的良性机制。此外，平台将持续完善骑手“随手报”系统，鼓励骑手参与监督，共同守护外卖食品安全。
随着“一键溯”与外卖平台全面贯通，网络餐饮食品安全形成闭环：消费者点餐时点击“明厨亮灶”标识，后厨画面实时可见，发现问题可一键举报；260名外卖骑手在取餐时通过“随手报”系统反馈后厨环境等问题；监管部门依托“一键溯”实现非现场巡查，减少线下重复上门。
让每一份外卖都在阳光下制作
“打通一个接口，惠及多方主体；建成一套系统，守护万家食安。”市市场监管局相关负责人表示，推进“互联网+明厨亮灶”全覆盖，既是巩固整治成果的长效机制，也是回应群众关切的民生实事。
下一步，市市场监管局将加快推动商户接入进度，定期发布接入情况通报，并将视频在线情况纳入商户信用管理。同时，持续完善骑手监督员激励机制，每月发布“红黑榜”及“你点外卖·我看后厨”突击检查视频，确保整治成效群众可感可及。
守护“舌尖上的安全”
需要你我共同参与
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