今年以来，敦煌市市场监管局聚焦网络餐饮食品安全痛点，紧扣“查、改、办、管、纠、治”六字工作法，构建全链条监管体系，净化消费环境，保障市民与游客饮食安全。
“查”字为先，精准排险。依托“陇上食安”平台，线上对美团、淘宝闪购等平台入网单位全覆盖排查，核验资质与信息公示，建立动态台账，杜绝无证、假证、超范围经营商户“带病入网”；线下聚焦商圈、小区，严查后厨卫生、食材存储、加工操作、餐具消毒等关键环节，重拳整治“幽灵外卖”“后厨脏乱”等乱象。
“改”字为要，闭环销号。实行问题清单化管理，严格落实“发现—整改—复核—销号”闭环机制，综合运用责令整改、平台下线、黑榜曝光等措施推动问题整改。强化高风险业态抽检，推广“互联网+明厨亮灶”，倒逼其规范操作、诚信经营。
“办”字为重，严打违规。聚焦投诉多、关注度高的违法线索，深挖案件链条，加强与公安等部门协作联动，加大打击合力。同时，面向社会公开征集网络餐饮食品安全违法违规线索，拓宽线索来源渠道，形成社会共治、群防群治的良好氛围。
“管”字为基，压实责任。督促平台严把准入关，落实资质审查、过程管控等制度，建立配送员食品安全培训制度，将配送过程纳入监管链条。向各网络餐饮平台及入网餐饮户发布食品安全倡议书、提醒告诫书，明确食品安全主体责任，确保线上线下餐饮服务同标同质。
“纠”字为镜，强化督导。严格落实包所包片督导机制，将全市划分为多个监管网格，明确责任到人，定期调度工作进展，定期通报成效，对整改不力的重点督办。坚持“一事三查”，倒查监管责任，倒逼执法人员规范履职、廉洁执法，切实提升监管执行力与公信力。
“治”字为本，构建共治。健全完善全周期监管制度，完善商户信用档案，实施分级分类监管，强化信用约束与激励。组建外卖骑手“食安哨兵”队伍，发动群众开展“随手拍”监督，畅通投诉举报渠道。常态化开展暗访曝光，营造政府监管、平台负责、商户自律、社会监督的共治格局。
截至目前，全市已完成全市965家入网餐饮户建档立卡，开展入网餐饮户全覆盖培训5场次，平台培训约谈1场次；线下检查餐饮单位130余家，平台2家，整改隐患332条，整改率100%。下一步，敦煌市市场监管局将持续巩固治理成效，健全长效机制，以更严标准、更实举措守护群众“舌尖上的安全”。
