营业执照“套牌”、线上“图骗”线下“脏乱差”……针对群众反映强烈的网络餐饮食品安全问题，今年6月起，《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》（国家市场监管总局第123号令）将正式施行。以此为契机，桂林市市场监管局直接“亮剑”，自2月起通过底数摸排、靶向式监管、智慧化检测和政企联动，全面启动专项整治行动，为市民的“舌尖安全”筑起一道坚实防线。
摸底数：近万家门店接受筛查
整治行动首先从“底数清、情况明”入手。根据美团、淘宝闪购、京东外卖三大平台提供的数据，桂林市市场监管局组织各县区对平台入网商家进行了比对核查，重点核查营业执照、食品经营许可证等资质是否齐全有效，从业人员健康证是否合规，线上公示的店铺名称、地址、联系方式等信息是否与线下一致，场所环境是否卫生，食品加工过程是否符合食品安全操作规范等。
数据显示，目前全市现有外卖门店近万家，主要集中在七星、临桂、象山等城区的商业区、高校周边等区域。截至目前，全市市场监管部门已初步筛查发现并整改食品安全违法违规行为176个，责令改正31个，立案查办9起，并对外卖平台开展行政指导14次。
“我们还通过对投诉举报数据进行精准分析，将一批投诉纠纷突出的商户纳入重点关注名单。”桂林市市场监管局餐饮食品安全监管科负责人介绍，此举有力推动监管模式从“被动应对”向“靶向监管”转变。
捣窝点：让“幽灵外卖”无处遁形
“同一地址怎么挂出不同招牌的店铺？”面对群众举报，桂林市市场监管部门迅速出击。
现场检查揭开真相：经营主体虽持有相关证照，但存在经营场所实际状况与登记信息不符、擅自变更经营布局等不规范经营行为。对此，市场监管部门依法责令经营方停业整改，并督促网络餐饮平台对“一址多店”开展清理核验。目前，相关线上店铺已按要求作下架处理。事件的快速处置，彰显了市场监管部门持续规范网络餐饮经营秩序、从严整治行业突出问题的工作导向。
“查得好！要让这些糊弄人的店付出代价。”市民韦先生对监管部门积极回应群众关切表示赞赏，并希望这样的检查成为常态。
盯后厨：AI“云监工”24小时在线
执法人员不可能24小时监督每一家店，但AI可以。
在强化人工巡查的同时，桂林部分县区积极探索“智慧监管”新模式，选取点餐率高、群众关注度高的入网餐饮经营商户作为试点，安装在线监控探头。借助AI技术，系统可智能抓拍从业人员违规操作、鼠患活动等问题，并实时推送预警。
“自从后厨有了‘云监工’，员工操作规范多了。”一位试点商户坦言。“线上监测+线下核查”的闭环机制运行以来，试点商户的违规行为明显减少，群众投诉量也随之显著下降。
聚合力：政企的“双向奔赴”
3月10日，桂林市市场监管局与京东外卖平台签署战略合作协议，双方将在信息交互、执法协同、维权协作等领域深化合作。
“我们将与监管部门紧密协作，进一步落实平台的主体责任。”京东外卖平台方承诺，将严格履行入网商家资质审核工作，及时清理违规店铺，在“互联网+明厨亮灶”等方面作出表率，共同维护良好的网络餐饮市场秩序。
“新规不是‘紧箍咒’，而是行业健康发展的‘护身符’。”桂林市市场监管局餐饮食品安全监管科负责人表示，并向全市外卖经营者发出郑重提醒：新规实施后，市场监管部门将对照新规要求，保持高压执法态势，对仍存侥幸心理、整改不到位的外卖商家依法从严查处，让消费者“点得放心、吃得安心”。
文：周振宇