2026春季开学在即。为切实保障广大师生饮食安全，严防春季食品安全与传染病叠加风险，咸阳市市场监督管理局发布春季开学校园食品安全提示：
一、压实主体责任，筑牢管理防线
严格落实校园食品安全校长（园长）负责制，压实食品安全总监、食品安全员管理责任，执行日管控、周排查、月调度工作机制，健全风险防控与应急处置预案，确保责任到人、管控到位。
二、全面清仓查库，严把原料关口
开学前对库房、冷藏冷冻设备彻底清理，严禁使用过期、变质、霉变、感官异常、包装破损及上学期留存食材。严格执行进货查验、索证索票、台账记录制度，严禁采购来源不明、无合格证明的肉蛋奶、米面油等大宗食材，确保来源可溯、质量可控。
三、规范加工操作，严控过程风险
严格遵守餐饮服务食品安全操作规范，做到生熟分开、烧熟煮透、防止交叉污染。中小学、幼儿园食堂不得制售冷荤生食、裱花蛋糕，严禁加工四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食材，严禁违规使用亚硝酸盐。
四、规范食品留样，守住关键环节
严格执行食品留样制度，每餐、每品种留样≥125克，密封标注、专柜冷藏、保存≥48小时，记录完整可查，确保一旦发生异常能够快速溯源处置。
五、严管从业人员，守好健康底线
从业人员持有效健康证明上岗，落实每日晨检制度，发热、腹泻、皮肤伤口感染等有碍食品安全病症人员，立即调离接触直接入口食品岗位。定期开展食品安全与传染病防控培训，规范穿戴工装、做好个人卫生。
六、守护校园周边，净化消费环境
校园周边食品经营单位持证经营、规范操作，严禁向未成年人销售“三无”、过期、劣质食品。师生家长选择正规场所就餐、网购餐食，拒绝流动摊点不洁食品。（餐饮安全监管科供稿）