为进一步规范辖区餐饮服务秩序，切实保障人民群众“舌尖上的安全”，近日，兰州市西固区市场监督管理局福利路市场监管所聚焦群众关注度高、消费频次高的特色餐饮——牛肉面行业，多次组织开展了牛肉面专项检查行动，全面排查食品安全风险隐患，助力提升餐饮服务质量，推动辖区餐饮行业健康有序发展。
此次专项检查以辖区内各类牛肉面店为重点对象，围绕食品经营许可、原料采购、加工制作、环境卫生、从业人员健康管理、餐饮具清洗消毒等关键环节，进行全面细致的监督检查。执法人员深入一线，走进后厨操作间，重点查看食材储存是否符合要求，食品原料是否来源可溯、质量合格，是否存在使用过期变质食材等行为；严查加工过程是否规范，是否存在交叉污染风险；同时对店内通风排烟、防蝇防鼠设施、餐厨废弃物处置等情况进行现场指导，督促经营者严格落实食品安全主体责任。
检查过程中，市场监管人员坚持“监管+服务”并重理念，积极向经营者宣传《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，强化其食品安全第一责任人意识。针对部分店铺在操作流程、台账记录等方面存在的薄弱环节，现场给予专业指导，帮助其优化管理流程，提升食品安全管理水平。
此次专项检查行动既体现了市场监管部门对食品安全的高度重视，也展现了服务民生、护航发展的责任担当。下一步，西固区市场监督管理局福利路市场监管所将持续加大日常巡查力度，健全长效监管机制，始终坚持人民至上理念，以更高标准、更实举措，为辖区群众营造安全、放心、优质的餐饮消费环境，助力“一碗面”经济持续健康发展。
供稿：西固区市场监督管理局 李文静