随着冬季来临，火锅成为备受消费者青睐的餐饮选择。然而，其独特的烹饪和经营方式也可能隐藏诸多安全隐患。近日，新疆维吾尔自治区乌苏市市场监管局强化党建引领，积极践行“实干争先”理念，聚焦群众关切，组织开展火锅食材“三无四差”专项整治行动，对火锅店、麻辣烫摊位及食材批发商户使用的散装毛肚、鸭肠、蟹棒、鱼丸、火锅底料等常用食材进行重点检查，全力保障消费者饮食健康与安全。
本次行动以打击“无日期、无标识、无索票”以及“质量差、卫生差、标识差、储存差”为重点。执法人员深入各经营场所，聚焦关键环节，深入排查风险。一是食材源头管控，仔细检查各类食材供应商资质及进货票据，确保牛羊肉、蔬菜、火锅底料等原材料来源正规、可追溯，尤其警惕“三无”产品流入餐桌，严把食材“来源关”；二是对食材的储存条件、散装食品标签、加工过程监督，查看厨房卫生状况，要求生熟食材分开处理与存放，防止交叉污染；三是对火锅加热设备进行安全检查，杜绝因设备老化或使用不当引发火灾、烫伤、一氧化碳中毒等事故。四是餐饮具清洁消毒，确认餐具清洗流程合规、消毒设施正常运行且记录完整，进行了现场指导，保障消费者用餐卫生，着力消除食品安全隐患。
该局针对检查发现的部分火锅餐饮单位存在食材存放杂乱、厨房卫生有死角、餐具消毒记录不全等问题，执法人员当即下达责令整改通知书，要求相关餐饮单位限期整改，并将进行复查，对整改不力者依法严肃处理。
乌苏市市场监管局党组副书记、局长隋新义说：“通过强化监管，及时消除潜在安全隐患，有力规范了火锅餐饮市场秩序，为广大消费者营造了安全、放心的就餐环境。下一步，市场监督管理局将持续加强冬季餐饮安全监管力度，守护好群众‘舌尖上的温暖与安全’。”（杜志锋、李超然、祖木拉提、马国勇）