烧腊作为南海人餐桌上的“常客”，其食品安全一直备受关注。为了让大家吃得放心，南海区市场监管部门带着 “全过程治理”理念强势出击，构建“事前预防、事中规范、事后巩固”的全链条治理体系，实实在在规范经营行为，专治食品安全隐患，守护住大家的“舌尖安全”！
事前预防
突出“服务前置”，监管关口前移
今年以来，大沥市监所针对烧腊经营涉及的原料储存、加工环境、人员健康等关键环节，所积极开展“证前指导”，严格对照食品安全标准，为烧腊商家提供从场地科学布局到管理制度规范建立的全流程、精准化指导，已成功助力16家新办商户一次性通过核查，既有效降低了经营户因不合规产生的成本损失，更从源头遏制了食品安全风险。
事中规范
坚持“刚柔并济”，融合执法与引导
通过常态化日常巡查、精准化突击检查等方式，对镇内82家烧腊经营户实现全覆盖监管，重点排查原料来源不明、超范围使用食品添加剂、储存温度不达标等突出问题。对轻微违规行为，推行“首次警示+限期整改”的柔性监管模式，现场手把手指导经营户纠正问题；对涉嫌使用过期原料、菌落总数超标等严重违法违规行为，坚决依法从严查处，目前已对4家经营户立案，形成有力震慑。执法过程中同步开展靶向普法，清晰告知经营户“禁止行为”与“合规标准”，体现宽严相济、教育为先的执法理念。
事后巩固
注重“跟踪问效”，建立闭环机制
对查处及整改的经营户，严格执行“回头看”“回头检”制度，1个月内实现100%复查覆盖，确保整改措施落地见效。以某烧腊店生熟食品混放问题为例，在责令整改后，复查时不仅细致核查现场整改情况，更追溯其3日内销售台账，切实防止问题反弹，展现较真碰硬、一抓到底的工作作风。
下一步
南海区市场监管部门将进一步
加强烧腊全流程监管
常态化开展日常监督
强化对经营户的规范引导
持续筑牢烧腊食品安全防线
同时，市场君提醒
各烧腊经营户要坚持
诚信经营、顾客至上理念
守好食品安全防线
消费者如发现相关违法行为
请及时拨打12315、12345投诉举报
共同营造食品安全共治共享良好氛围