鱼糜弹性：在规定条件下，使鱼糜受热凝固（制成鱼丸或鱼糕等）后的凝胶形成能力，也称为弹性。鱼糜凝胶强度值（弹性）为破断力和破断距离乘积，以克*厘米（g*cm）表示。鱼糜弹性衡量鱼糜质量的一项重要指标。
鱼糜弹性仪是测试鱼糜弹性的专业仪器，被测鱼糜破碎瞬间软件自动锁定破断力值和破断距离；并且软件实时同步收集数据和汇出曲线，用户可直接观察检测图谱变化，直接勾选显示鱼糜弹性值。
典型客户：福建农林大学、山东美佳集团、青岛福生食品有限公司、上海万洋水产有限公司、汕尾南储食品冷链有限公司。
二、鱼糜弹性仪性能特点
1.测试样品：鱼糜、鱼糕、鱼丸、肉丸、虾丸、鱼肠、鱼滑和虾滑等。
2.符合标准：国家标准(GB/T 36187-2018)和水产行业标准(SC/T 3702-2014)。
3.力量感应元测定范围：0-10kg，使用可更换荷重感测组件，有0.5kg，1kg，5kg，20kg，30kg荷重感测组件可选。
4.力量感应元精度：可以使用第三方标准砝码进行计量验证和校正，符合ISO 7500 Part1或ASTM E4标准。
5.软件：中英文随时切换，测试过程中，软件带有实时显示框，检测过程数据可以实时显示，用户可直接观察检测图谱变化。
6.测试结果：原始数据自动保存，软件自动计算结果。
7.仪器保护功能：紧急停止、上下极限控制装置、力量感应元过载保护，检测数据保密功能。
8.仪器便携性：操作简便、无需复杂培训、一键操作，方便移动实地操作检测。
三、鱼糜弹性仪测试方法
1. 参数设定：
测定仪器使用标准砝码测试校正，测定仪器的测定值与检测标准砝码的准确值的误差范围应在±0.1%以内，测定仪器具有校正能力
测试探头：P/5S
测试速度：1.00mm/s
2. 弹性测定：
将切好的鱼糕置于载物平台上，中心对准探头，将载物平台与探头以1.00mm/s的速度恒定相向运到，直至探头插入鱼糕中破裂，测得破断力（以g表示，精que至1g）和破断距离（以cm表示，精que至0.01cm），连续检测10个平行样。
3. 鱼糜弹性值：
10个平行样结果计算时，去除最大值和最小值，其余8个样品的算术平均值。
四、鱼糜弹性仪基本配置
弹性仪主机1台、10kg力量感应元1个、软件1套、1kg标准砝码1个和直径5mm球形探头1个。
