南京，2026年9月14日——在意大利驻华大使馆及意大利对外贸易委员会（ITA）的支持下，由意大利对外贸易委员会（ITA）上海代表处主办的第六届意大利烹饪教育项目在南京旅游职业学院举行。来自中意双方的代表、烹饪教育领域嘉宾及师生参加活动，围绕意大利饮食文化、特色食材、咖啡文化及专业烹饪技艺开展交流与实践。意大利对外贸易委员会上海代表处首席代表戴志龙（Fabio De Cillis）先生，副代表俞客（Velia Filippelli）女士，南京旅游职业学院党委书记叶凌波先生，南京旅游职业学院党委副书记、院长操阳女士，南京旅游职业学院党委委员、副院长洪涛女士，党委委员、副院长杨斌先生等嘉宾出席活动。
意大利烹饪教育项目自2021年启动以来，持续推动意大利专业烹饪教育资源与中国职业教育领域的交流合作，目前已与全国34所烹饪及酒店管理院校开展合作。项目通过大师课堂、专业工坊、师资培训及文化交流等形式，将意大利烹饪技艺、特色食材知识与饮食文化融入专业教学，为中国烹饪及酒店管理专业师生提供接触国际专业资源、拓展专业视野的学习与交流平台。本届项目也是该项目第三次走进南京旅游职业学院。
活动开幕式上，中意双方围绕烹饪教育、专业人才培养及国际交流等议题展开交流。南京旅游职业学院党委副书记、院长操阳女士在欢迎辞中表示，美食是促进文明交流与文化互鉴的重要纽带。此次项目将国际化教学资源与专业实践相结合，为师生拓展专业视野、提升跨文化专业素养提供学习平台。学校希望以此次合作为契机，进一步拓展国际化职业教育资源，引入更多专业教学与实践经验，推动双方交流合作持续深入。
南京旅游职业学院党委副书记、院长操阳女士
意大利对外贸易委员会上海代表处首席代表戴志龙（Fabio De Cillis）先生表示，意大利烹饪教育项目自2021年启动以来已进入第六届，并与中国34所烹饪及酒店管理院校开展合作。他表示，意大利饮食文化不仅体现于食材与烹饪技艺，也承载着历史传统与文化交流价值。本届项目通过理论课程、食材品鉴及专业大师课等形式，帮助学生进一步了解意大利特色食材、经典烹饪技艺及可持续发展理念。随着中意食品与餐饮领域交流不断深化，项目将继续以烹饪教育为纽带，推动双方在专业人才培养及食品领域交流方面开展更多合作。
意大利对外贸易委员会上海代表处首席代表戴志龙（Fabio De Cillis）先生
随后，意大利对外贸易委员会上海代表处首席代表戴志龙（Fabio De Cillis）先生与南京旅游职业学院党委委员、副院长洪涛女士完成意大利烹饪教育项目合作协议签署仪式。此次签约是在双方既有合作基础上的进一步深化，将围绕国际化教学资源引入、专业课程实践及师生交流等方向探索持续合作机制。
在专题分享环节，嘉宾们围绕意大利饮食文化、特色食材及质量体系等内容展开。从意大利慢食文化、传统烹饪及饮食传统切入，结合地理标志产品体系，介绍PDO（受保护原产地名称）和PGI（受保护地理标志）等质量认证体系，以及产品产地、生产工艺和品质标准等相关知识，帮助学生从文化传统、产品质量和生物多样性等维度理解意大利饮食体系。本届项目还设置意大利咖啡大师工坊，由专业咖啡师结合理论讲解与制作实践，介绍意大利咖啡文化的发展脉络、产品特点及专业制作技艺。通过食材、烹饪与咖啡等不同专业领域的课程设置，进一步拓展学生对意大利饮食文化及相关产业体系的认识。
2026年恰逢意大利对外贸易委员会（ITA）成立100周年。一个世纪以来，ITA持续致力于推动意大利专业知识、产品与服务走向国际市场。以专业教育为纽带，本届意大利烹饪教育项目将意大利饮食文化传播与职业人才培养相结合，也是ITA持续推动中意经贸及文化交流、加强专业领域合作的具体实践。
14日下午，意大利驻沪总领事馆总领事安缇雅（Tiziana D'Angelo）女士、商务领事莫莉（Stefania Mortelliti）女士一行莅临南京旅游职业学院烹饪实践教学现场观摩交流，并与授课主厨及现场学生进行了友好交谈。本次实践教学由意大利厨师 Fabio Falanga 带领40余名学生开展，课程围绕面食、烩饭及鱼类料理等经典意式菜肴，涵盖食材处理、烹饪技法、调味与摆盘等专业环节。学生在主厨指导下完成实际操作，结合菜品制作全过程，进一步加深了对食材特性及其在意大利烹饪体系中应用逻辑的理解。
安缇雅总领事表示，意大利与中国的饮食文化在重视季节性食材、传统烹饪技艺及文化传承等方面具有诸多共通之处，这些共同点为双方在烹饪教育和饮食文化领域开展交流提供了良好基础。她希望通过此次培训项目，让学生更加深入地了解意大利烹饪及其文化内涵，在学习专业技能的同时认识意大利饮食传统，并成为未来中意饮食文化交流的参与者。
意大利驻沪总领事馆总领事安缇雅（Tiziana D'Angelo）女士
本次实践课程共完成四道具有代表性的意大利菜肴，包括粗粒粉小团子配戈贡佐拉蓝纹芝士酱、内拉诺细扁面、藏红花蘑菇烩饭以及鳕鱼卡塔伊菲酥皮料理。其中，帕马森雷加诺奶酪（Parmigiano Reggiano DOP）、戈贡佐拉奶酪（Gorgonzola DOP）等意大利地理标志产品被应用于课程实践，使学生在实际烹饪过程中进一步了解特色食材的产品特性、质量标准及应用方式，实现从理论认知到专业实践的衔接。
课程结束后，现场举行项目结业证书颁发仪式，为完成培训的学生颁发项目证书。通过理论教学、专业实践及文化交流，本届项目将意大利烹饪教育资源与中国职业院校专业教学相衔接，为学生提供更加多元的国际化学习体验。随着双方合作机制进一步深化，项目也将持续探索烹饪教育、师资交流及专业人才培养等领域的合作，为中意职业教育及饮食文化交流提供更多实践平台。
关于意大利对外贸易委员会 ITA – Italian Trade Agency
ITA - 意大利对外贸易委员会是支持意大利企业在国外市场上业务发展的政府机构。它也负责促进吸引外资在意大利投资。
凭借充满活力、积极进取的现代化组织以及遍布国外的办事处，ITA 为意大利中小企业提供信息、援助、咨询、推广和培训服务。利用最现代的多渠道推广和通讯工具，彰显着意大利制造在世界范围内的卓越地位。
ITA 业务范围从遍及全球，从大型贸易促进办事处到意大利大使馆和领事馆，并与当地政府和企业紧密合作。
ITA 提供广泛的服务帮助意大利企业与海外企业相互对接：识别寻找潜在商业合作伙伴；为意大利企业安排双边贸易会议；组织贸易代表团访问意大利；官方参与在当地的交易会和展览会；组织与意大利专家的论坛和研讨会等。
ITA 在中国已有 50 多年的历史，在北京、上海、广东和香港设有 4 个办事处，每年组织上百项推广活动以加强意大利和中国的关系。
