为进一步严厉整治餐饮服务环节肉制品安全突出问题，有效防范化解食品安全风险，切实保障广大群众饮食安全和身体健康，近日，赤峰元宝山区市场监管局聚焦餐饮领域肉制品安全薄弱环节和典型问题，深入组织开展了专项整治工作，以精准排查、从严执法和常态管控持续织密筑牢餐饮食品安全防护网。
执法人员采取“日常巡查+夜间突击检查+随机抽查”相结合的模式，对辖区餐饮服务单位开展了全方位、无死角排查。一是严查肉品进货来源。执法人员重点核查了餐饮单位肉制品进货查验制度落实情况，逐项查验供货主体资质、动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明及进货台账票据，严格排查来源不明、无检疫手续、病死病害、过期变质肉制品，坚决杜绝不合格肉品流入加工、销售环节。二是严打突出违法乱象。聚焦群众关切的肉品造假问题，执法人员重点对以次充好、以假充真、掺杂掺假、肉源造假等违法行为进行了排查，严厉查处马肉假冒驴肉、普通肉类假冒牛羊肉、劣质肉加工熟食、回收肉制品二次加工等违规行为。同时，对超范围、超限量使用亚硝酸盐等食品添加剂，卤制、腌制肉制品中使用违禁添加剂等突出问题进行了排查。三是严抓主体责任落实。执法人员对餐饮单位食品安全管理制度落实、从业人员健康管理、食品加工操作规范执行等情况进行了现场核查，细致检查了肉制品采购、储存、加工全流程台账记录，督促经营主体进一步健全溯源体系，做到全程可查、可溯、可究。
同时，执法人员坚持监管与宣教并举，现场向经营者宣讲了食品安全法律法规及肉制品采购查验、储存加工、风险防控专业知识，引导经营者树牢底线思维，依法依规、诚信规范经营。
截至目前，共检查各类餐饮单位56家，发现肉源性造假问题4起，立案查处1起，移送公安机关2起，1起正在核查处置中。下一步，元宝山区市场监管局将持续深化餐饮领域食品安全监管，进一步加大重点区域、重点业态、重点品类监管力度，严防各类肉制品安全问题反弹回潮。同时，不断压紧压实经营主体食品安全主体责任，重拳打击肉制品领域违法违规行为，切实规范辖区餐饮服务市场经营秩序，全力守护人民群众“舌尖上的安全”。
