近日，北京市门头沟区市场监管局大峪所密集收到食品变质类投诉举报，有群众举报辖区某连锁餐饮门店粥品口感发酸、疑似变质。执法人员迅速赶赴现场，发现该门店热食加工后长期在常温环境存放，未按要求及时热藏或冷藏，存在明显变质隐患。大峪所依法对该门店作出行政处罚，责令立即改正，并要求该企业对所有连锁门店同步自查整改，全面规范食品储存和过程控制流程。通过“接诉即办+以案促改+源头治理”的组合拳，有效从源头防治夏季高温食品安全风险。
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快速响应、闭环执法，接诉即办“有力度”
接单后，执法人员第一时间联系投诉举报人，核实消费时间、食品特征、购买凭证等关键信息，随即赴现场对进货渠道、储存条件、保质期限及后厨卫生开展全链条核查。对未按规定贮存食品的违法行为立案查处，同时逐一开展“回头看”复查，确认问题食品全部清理、储存条件改善、管理制度落实后办结，形成“检查—执法—复查—办结”完整闭环，确保问题整改到位。
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以案促改、通报商圈，警示震慑“有广度”
执法人员及时将涉事企业违法情况书面通报所属商圈运营管理单位，要求商圈管理方组织其他食品经营商户开展典型案例警示教育，由商圈负责人讲解违法事实、处罚结果及危害后果，用“身边事”警示“身边人”，督促全体经营者对照自查，实现“查处一户、警示一片、规范一区”的辐射效果。
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广泛提示、源头治理，主动预防“有深度”
依托辖区商户管理工作群，向全体食品经营单位发送《高温期食品安全经营提示函》，围绕储存条件、进货查验、临期食品管理等环节重点提醒，督促各经营主体立行立改。同时，建立食品安全投诉举报高频问题库，定期分析诉求数据，对投诉集中的品类和区域实施重点监管；遇极端高温、节假日等特殊时段提前发布预警信息，推动监管由“被动接诉”向“主动预防”转变，从源头减少问题发生。
下一步，大峪所将持续加大食品安全巡查力度，提升接诉即办质效，深化“服务型执法”理念，积极探索智慧监管手段，全力守护辖区群众饮食安全。
来源：大峪所、消保科
