为进一步规范校外托管机构餐饮服务经营行为，压紧压实食品安全主体责任，精准排查化解校园周边餐饮安全风险，切实守护中小学生饮食健康与生命安全，近日，赤峰喀旗市场监管局组织开展校外托管机构食品安全专题培训，辖区各校外托管机构共计34名从业人员参训。
培训会上，工作人员通报了近期校外托管机构食品安全领域典型问题及风险隐患，结合日常监管发现的共性短板，系统讲解了食材采购、索证索票、进货查验、食材分类储存、食品加工制作、生熟分区操作、餐具清洗消毒、餐厨垃圾规范处置、从业人员晨检及健康管理等全流程操作规范，进一步明确餐饮经营各环节标准要求。
会议要求，各校外托管机构要切实提升风险防控能力，严格落实食品留样管理制度，规范每餐次、每品种留样流程，统一留样分量、留存时长、低温储存标准，健全留样登记台账，做到留样规范、记录完整、全程可追溯，坚决杜绝不留样、少留样、虚假留样等违规问题。要常态化落实环境卫生消杀保洁制度，对食品操作区、食材储存区、学生就餐区、清洗消毒区等重点区域定期清扫保洁、清理卫生死角，持续保持经营环境干净整洁、通风规范、秩序良好。
本次培训设置现场答疑互动环节，针对从业人员日常经营中遇到的实操难点、合规困惑逐一进行了答疑解惑，有效提升了托管机构从业人员食品安全法治意识、风险防范意识和规范操作能力。
下一步，喀旗市场监管局将持续强化校外托管机构食品安全监管，加大日常巡查、随机抽查、整改“回头看”力度，常态化开展隐患排查整治，从严查处各类餐饮违法违规行为，督促问题闭环整改到位，进一步规范校外托管机构餐饮经营秩序，全力守护广大学生“舌尖上的安全”。
